Венский сливовый соус — Австрийская кухня

 

Венский сливовый соус подаётся в качестве аккомпанемента к любимому блюду австрийского Императора Франца Иосифа I – Казершмаррн.

Ингредиенты – Венский сливовый соус:

• Сливы (мелкие и твердые) – 500 гр,
• сахар – 100 гр,
• красное вино – 100 мл,
• апельсин – 1/2 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• корица – 1 щепотка.

 

Рецепт – Венский сливовый соус:

1. Сливы вымыть, разрезать на половинка и удалить косточки.
2. В сотейнике нагреть сахар. Как он начнёт плавиться, добавить красное вино и варить на медленном огне, пока кол-во жидкости не сократится вдвое.
3. Половину апельсина очистить от корки. Корку нарезать на широкие полоски. Добавить к сахарному сиропу вместе со сливами и корицей. Варить 8-10 минут.
4. По истечение этого времени выключить огонь, добавить сок лимона по вкусу, удалить апельсиновую кожуру.
5. Остудить сливовый соус до комнатной температуры и подавать вместе с императорским блюдом Кайзершмаррн.

 

Видеорецепт – Венский сливовый соус:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт венского сливового соуса. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.