Исита — Лезгинская кухня

 

Исита или исида (Иситӏа) – традиционное блюдо лезгинской кухни. Исита представляет собой разновидность халвы, которую готовят из муки, уваренной со сливочным маслом и сахаром. Аналогичное блюдо есть в даргинской кухне под названием даргинская халва.

Исита у лезгин считается ритуальным и праздничным блюдом, также ее принято готовить для только родивших женщин, чтобы восполнить потраченные силы. Кроме того, иситу с удовольствием едят дети, вприкуску с лепешками и с чаем.

Ниже мы приводим традиционный лезгинский рецепт иситы.

Ингредиенты – Исита:

• Сливочное масло – 300 гр,
• мука – около 300 гр,
• сахар – 200-300 гр.

 

Рецепт – Исита:

1. В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положить сливочное масло и поставить на медленный огонь.
2. Как только масло полностью растопится и закипит, частями всыпать муку. Масса должна получиться очень густой.
3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не уйдет мучной вкус, а сама масса не начнет окрашиваться в коричневый цвет, примерно около 20-30 минут.
4. Добавить сахар, отрегулировав количество сахара по вашему вкусу. Тщательно перемешать.
5. Горячую иситу раскладывают по порционным тарелкам и остужают.
6. Полностью остывшая исита станет твердой. Теперь ее можно нарезать на порционные куски и подавать к столу.
7. Также иситу можно есть в горячем виде сразу после приготовления. В этом случае иситу подают с лепешками в качестве намазки.

 

Видеорецепт – Исита:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт иситы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.