Исита — Лезгинская кухня

 

Исита или исида (Иситӏа) – традиционное лезгинское блюдо. Исита представляет собой разновидность халвы, которую готовят из муки, уваренной со сливочным маслом и сахаром.

Исита у лезгин считается ритуальным и праздничным блюдом, также ее принято готовить для только родивших женщин, чтобы восполнить потраченные силы. Кроме того, иситу с удовольствием едят дети, вприкуску с лепешками и с чаем.

Ниже мы приводим традиционный лезгинский рецепт иситы.

Ингредиенты – Исита:

  • Сливочное масло – 300 гр,
  • мука – около 300 гр,
  • сахар – 200-300 гр.

 

Рецепт – Исита:

  1. В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положить сливочное масло и поставить на медленный огонь.
  2. Как только масло полностью растопится и закипит, частями всыпать муку. Масса должна получиться очень густой.
  3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не уйдет мучной вкус, а сама масса не начнет окрашиваться в коричневый цвет, примерно около 20-30 минут.
  4. Добавить сахар, отрегулировав количество сахара по вашему вкусу. Тщательно перемешать.
  5. Горячую иситу раскладывают по порционным тарелкам и остужают.
  6. Полностью остывшая исита станет твердой. Теперь ее можно нарезать на порционные куски и подавать к столу.
  7. Также иситу можно есть в горячем виде сразу после приготовления. В этом случае иситу подают с лепешками в качестве намазки.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Исита
Опубликовано
Лезгинская кухня, Lezgins cuisine
Десерт
Сливочное масло – 200 гр, мука – около 500 гр, сахар – 100-200 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 19 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.