Даргинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Даргинская кухня — кухня даргинцев, народа Кавказа, проживающего преимущественно в Республике Дагестан и Ставропольском крае.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В традиционной даргинской кухне много мучных блюд. Однако учитывая специфику проживания даргинцев, мука и хлеб часто были в дефиците. Их даргинцы выменивали или покупали у соседних народов. В основном пшеницу, ячмень, просо, рожь и кукурузу.

Мясо и рыба

Очень большое количество блюд в даргинской кухне из мяса. Чаще всего это баранина или говядина.

Молочные продукты

Молоко как напиток не пользуется большой популярностью в даргинской кухне. В основном, его пьют только дети. А вот молочных продуктов много — масло, творог и несколько видов сыра.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Основными видами хлеба в даргинской кухне являются — пшеничный, ячменный и кукурузный хлеб именуемый мучари.

Супы

Гурма — традиционный суп даргинской кухни. Готовится он из баранина, картофеля и лука.

Главные блюда

Наверное самым популярным блюдом даргинской кухни является — даргинский слоеный хинкал. Основное его отличие от других хинкалов, то что готовится он из дрожжевого теста и прослаивается маслом и дробленными орехами. Обычно даргинский хинкал подается с отварным мясом или курицей.

Чуду — еще одна визитная карточка даргинской кухни. Представляет собой это блюдо что то вроде пирожков с бараниной.

Салаты и закуски

 

Десерты

Даргинская халва — десерт из масла, муки и сахара.

Напитки

Основные напитки даргинской кухни — буза и квас.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты