Кухня Боливии, блюда, рецепты. история

История

Кухня Боливии — это сочетание испанских кулинарных традиций с традициями Аймара, индейского коренного народа Боливии. Помимо этого на кухню Боливии большое влияние оказали многочисленные иммигранты, среди которых, в основном, были немцы, итальянцы, французы и арабы.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Традиционные главные продукты кухни Боливии — кукуруза, картофель и бобы. Эти ингредиенты были объединены с рядом главных продуктов, принесенных испанцами, такими как рис, пшеница и мясо.

Мясо и рыба

Наиболее распространенное мясо в кухне Боливии — говядина, хотя здесь также легко найти курятину и экзотичное для нас мясо ламы. Свинина распространена гораздо хуже. В сельской местности можно также найти мясо кроликов и морских свинок.

Молочные продукты

Уровень потребления молока и молочных продуктов в Боливии один из самых низких в мире.

Специи

Основные специи Боливии — черная мята (Huacatay), боливийский кориандр (Quillquiña) и базилик душистый (Albahaca).

Традиционные блюда

Хлеб

Одним из самых популярных видов хлеба — Марракета. Также боливийцы очень любят готовить хлеб с сыром и сладкий хлеб.

Очень популярна в Боливии выпечка — эмпанада, пирожки со всевозможной начинкой от изюма до мяса.

Супы

Главные блюда

Главная экзотика кухни Боливии — Ростро Асадо. Ростро Асадо (Rostro Asado) — медленно прожаренная целая овечья голова с глазами, зубами и даже шерстью. Подается в таком же цельном виде и разделывается уже в тарелке. Это блюдо подается в городе Оруро во время проведения традиционного карнавала.

Салаты и закуски

Антикучо — популярная закуска на всей территории Анд, в том числе и Боливии. Это небольшие шашлычки в остром арахисовом соусе, с картофелем. Считается пивной закуской.

Токумана — одна из вариаций Эмпанада. Пирожки с различной начинкой, особенно часто их делают с говядиной, курицей, вареными яйцами, горохом и морковью. Токумана — очень популярный фаст фуд.

Десерты

Шоколад и кокосовый орех являются самыми распространенными ингредиентами для десертов в Боливии, особенно в восточной тропической области Боливии, где есть большие плантации кокосовой пальмы и какао.

Будин де коко — кокосовый пудинг

Коконада — кокосовое печенье. В США и некоторых других странах их называют кокосовыми макарунами.

Дульче де мембрилло — что-то среднее между желе и вареньем из айвы

Напитки

Безалкогольные напитки в Боливии, в первую очередь, представлены фруктовыми соками и различными видами содовой. Помимо этого, множество напитков в Боливии делается из кукурузы, такие как — апи бланко, апи морадо и чича морадо.

Алкоголь

Кокороко — напиток из сахарного тростника отличающийся чрезвычайно высоким содержанием алкоголя — 96%.

Сервировка и этикет

 

Рецепты