Поффертье — Голландская кухня

Поффертье (Poffertjes) – традиционное блюдо кухни Нидерландов. Поффертье представляют собой мини-блинчики, которые подаются с сахарной пудрой и сливочным маслом.

Интересно, что название «поффертье» происходит от староголландского слова «poffern», что означает «пухлый» или «пухлый маленький». Эта ассоциация с воздушностью и мягкостью отражает характер блинчиков, которые получаются, благодаря использованию дрожжей и их легкому подъему во время жарки.

Традиционно поффертье готовят с добавлением сливочного масла и сахарной пудры, но в последние годы появились и другие вариации: с ягодами, шоколадом или даже с сиропами.

Поффертье подают на ярмарках и праздниках, особенно в зимнее время. Поффертье часто сопровождаются горячим шоколадом или другими сладкими напитками.

Также существует специальная сковорода для поффертье с маленькими углублениями, которая помогает придавать этим блинчикам идеальную форму. 

Ниже мы приводим традиционный голландский рецепт поффертье.

Видеорецепт – Поффертье:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт поффертье. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи. Постепенно добавляйте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Вбейте яйцо и добавьте растительное масло, продолжая взбивать до однородной массы
• Оставьте тесто на 30 минут в тёплом месте для поднятия.
• Разогрейте специальную сковороду для поффертье (или мини-сковородки с несколькими углублениями для блинчиков) и смажьте её небольшим количеством масла.
• Ложкой или кондитерским шприцем налейте небольшое количество теста в каждое углубление. Жарьте на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны, пока поффертье не станет золотистыми.
• Готовые поффертье выкладывайте на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с кусочками сливочного масла. Можно подавать с вареньем, медом или фруктами. Приятного аппетита!