Коптиргес – традиционное блюдо хакасской кухни. Коптиргес представляют собой маленькие пирожки с начинкой из обжаренных кедровых орехов.
Ниже мы приводим традиционный хакасский рецепт коптиргес.
Ингредиенты – Коптиргес:
- Мука – 500 гр,
- яйца – 3 шт.,
- кедровые орехи – 3 стакана,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- яичный белок – для смазывания,
- сливочное масло – для смазывания.
Рецепт – Коптиргес:
- В глубокую миску просеять муку. Добавить сахар и соль. Перемешать.
- Добавить яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать кедровые орехи и жарить в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.
- При помощи ступки с пестиком перетереть орехи в однородную пасту.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто и при помощи стакана вырезать небольшие круги.
- В центр каждого круга положить по 1 неполной ч. ложке ореховой пасты и плотно защипнуть края так, чтобы получились полумесяцы.
- Выложить сформированные коптиргес на смазанный маслом противень и смазать сверху каждый пирожок яичным белком.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
- Готовые коптиргес остудить и подавать к столу.
Видеорецепт – Коптиргес:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт коптиргес. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
