Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Центральной Азии.
В Пакистане и Индии кофта обычно готовят в пряном соусе карри и едят с шафрановым рисом и лепешками, вроде роти или наан.
Ингредиенты – Кофта карри:
- Фарш из говядины – 750 гр,
- маленькие луковицы – 3 шт.,
- гарам масала – 2 ч. ложки,
- молотый имбирь – 2 ч. ложки,
- чили – 1,5 ч. ложки,
- кинза – 1 пучок,
- острый перец – 1 шт.,
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- лук – 3 шт.,
- чернок – 5 зубчиков,
- свежий корень имбиря – около 5 см,
- куркума – 2,5 ч. ложки,
- молотый тмин – 2,5 ч. ложки,
- кайенский перец – 2,5 ч. ложки,
- гарам масала – 3,5 ч. ложки,
- острый перец – 1 шт.,
- томатный соус – 2 стакана,
- помидоры – 750 гр,
- йогурт – 1 стакан,
- растительное масло – для жарки.
- соль – по вкусу.
Рецепт – Кофта карри:
- Лук (3 штуки), острый перчик и кинзу мелко нарезать, перемешать с фаршем, солью и специями.
- Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Убрать в холодильник на 30 минут.
- Лук для соуса, имбирь и чеснок мелко нарезать.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, чили, специи и тушить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- Положить фрикадельки и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон.
- Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить.
- Добавить томатный соус и измельченные помидоры к тефтелям, добавить соль по вкусу и тушить на среднем огне около 30 минут.
- Добавить йогурт и продолжать тушить на медленном огне еще около 15 минут.
- Подавать корта карри, полив соусом и посыпав нарезанной свежей кинзой, рядом в тарелку выкладывают шафрановый рис.
Видеорецепт – Кофта карри:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кофта карри. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
