Спеццатино из мяса и картофеля (Spezzatino di vitello con patate) — традиционное итальянское блюдо, тушёная телятина с картофелем и овощами.
Spezzatino — от итальянского «spezzare», то есть «разламывать, разрезать» — обозначает блюда из нарезанного мяса, тушённого медленно, с добавлением овощей, вина и ароматных трав.
Спеццатино из мяса и картофеля глубоко укоренилось в кухне северных регионов Италии, таких как Пьемонт и Ломбардия, и приобрело популярность в XIX веке, когда картофель стал неотъемлемой частью итальянских рецептов.
В зависимости от региона возможны вариации в составе овощей и приправ. Классическая подача предполагает подогретое второе блюдо, часто сопровождаемое свежим хлебом.
Ниже мы приводим традиционный рецепт северных регионов Италии, спеццатино из мяса и картофеля.
Видеорецепт – Спеццатино из мяса и картофеля:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт спеццатино из мяса и картофеля. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говяжья вырезка 700 гр
- Морковь 1 шт
- Картофель 600 гр
- Лук репчатый 120 гр
- Помидор (перетертый) 80 гр
- Мука пшеничная 50 гр
- Вино белое 45 гр
- Лавровый лист 3 шт
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Розмарин 1 веточка
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Мелко нарезать лук и морковь. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
-
Мясо нарезать на небольшие кусочки и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки, добавить в сковороду к луку с морковью. Обжарить немного со всех сторон.
-
Налить вино, добавить лавровый лист, розмарин и тушить, пока вино не выпарится.
-
Добавить протертые помидоры, немного воды, соль и черный перец по вкусу. Тушить под крышкой в течение примерно часа.
-
Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить еще 20 минут.
