Няма — Кухня Зимбабве

Няма (Nyama) — традиционное блюдо кухни Зимбабве, рагу из говядины тушённое с овощами и специями.

Слово Nyama означает просто «мясо» — не только говядину, но и любую мясную пищу. Однако в Зимбабве, когда говорят «няма», чаще всего имеют в виду говядину.

Няма традиционно подаётся с садзой — густой кашей из кукурузной муки, которая служит сытным и нейтральным гарниром, хорошо впитывающим мясной соус.

Блюдо считается повседневным, но подаётся и на семейных торжествах, праздниках или во время общих застолий.

Видеорецепт – Няма:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт няма. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Говядина 1000 гр
Фасоль стручковая 140 гр
Помидор 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 4 зубчика
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Карри порошок ½ ч. ложки
Масло растительное для жарки
Вода по необходимости (для тушения)

Шаги

1 час. 45 мин.Печать

Нарежьте говядину средними кубиками (около 3–4 см).
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Добавьте говядину, измельчённый чеснок и соль. Жарьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа, пока говядина не станет мягкой.
Когда вода почти выпарится, добавьте мелко нарезанный лук и порошок карри. Обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
Добавить нарезанные на кубики помидоры и жарить еще 3-4 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте немного воды, затем нарезанную морковь и стручковую фасоль. Тушите ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
Разведите кукурузный крахмал в 2–3 ст. л. холодной воды и добавьте в рагу. Перемешайте и тушите 1–2 минуты до лёгкого загустения.
Подавайте горячим с традиционной садзой или рисом. Можно украсить свежей зеленью.