Хильбе (hilbeh) — традиционная приправа йеменской кухни, приготовленная из семян пажитника.
Пажитник, используемый для хильбе, рекомендуется брать не индийский, а выращенный на Ближнем Востоке. Это важно, потому что ближневосточные семена пажитника придают хильбе характерную пенистую текстуру, что является одним из ее отличительных признаков.
Хильбе обладает ярко выраженным горьковатым вкусом и используется для приправы различных блюд, включая мясо, рыбу, а также в качестве соуса или добавки к хлебу.
В йеменской кухне хильбе часто используется в сочетании с другими специями, такими как чеснок, тмин и перец, для создания уникального вкуса.
Видеорецепт – Хильбе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хильбе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 4 стакана
- Пажитник (семена) 8 ст. ложек
- Помидор 1 шт
- Лимон ½ шт
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 1 ч. ложка
- Схуг 1 ч. ложка
- Черный тмин ½ ч. ложки
-
Поместить семена пажитника в глубокую миску. Залить водой и оставить на ночь или минимум 4-5 часов. Семена пажитника впитают много воды и сильно разбухнут.
-
На следующий день слить остатки воды.
-
Измельчить семена пажитника в течение 1 — 2 минут в блендере.
-
Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать до получения однородной массы.
Based on 2 Review(s)