Флорентийский томатный суп (Florentine Tomato Soup) – одно из любимых блюд кухни Ватикана. Флорентийский томатный суп представляет собой суп-пюре, приготовленный из помидоров, иногда с добавлением итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами).
Ниже мы приводим традиционный для кухни Ватикана рецепт флорентийского томатного супа. Обычно его готовят из спелых помидоров черри, но можно использовать и другие сорта, самое главное чтобы помидоры были очень спелыми.
Ингредиенты – Флорентийский томатный суп:
- Помидоры черри – 500 гр,
- репчатый лук – 1 шт.,
- овощной бульон – 250 гр,
- томатный сок – 350 гр,
- бальзамический уксус – 60 гр,
- оливковое масло – 30 гр,
- базиликовое масло – 2 ч. ложки,
- тростниковый сахар – 2 ч. ложки,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- сыр Пармиджано Реджано – для подачи,
- листья базилика – для подачи.
Рецепт – Флорентийский томатный суп:
- Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- Помидоры вымыть и нарезать на куски, вырезая место крепления плодоножки.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить несколько минут до мягкости.
- Добавить помидоры. Тушить на среднем огне в течение нескольких минут, пока не выпарится жидкость.
- Добавить сахар и жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не карамелизируются. Добавить бальзамический уксус и перемешать.
- Влить овощной бульон и томатный сок, добавить соль, черный перец и базиликовое масло. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение получаса.
- Превратить суп в пюре при помощи блендера, а затем процедить его через мелкое сито.
- Подавать флорентийский томатный суп в теплом виде, украсив тертым пармезаном и свежими листьями базилика.
Видеорецепт – Флорентийский томатный суп:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт флорентийского томатного супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Флорентийский томатный суп
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 18 Review(s)
