Флорентийский томатный суп (Florentine Tomato Soup) – одно из любимых блюд кухни Ватикана. Флорентийский томатный суп представляет собой суп-пюре, приготовленный из помидоров, иногда с добавлением итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами).
Ниже мы приводим традиционный для кухни Ватикана рецепт флорентийского томатного супа. Обычно его готовят из спелых помидоров черри, но можно использовать и другие сорта, самое главное чтобы помидоры были очень спелыми.
Ингредиенты – Флорентийский томатный суп:
- Помидоры черри – 500 гр,
- репчатый лук – 1 шт.,
- овощной бульон – 250 гр,
- томатный сок – 350 гр,
- бальзамический уксус – 60 гр,
- оливковое масло – 30 гр,
- базиликовое масло – 2 ч. ложки,
- тростниковый сахар – 2 ч. ложки,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- сыр Пармиджано Реджано – для подачи,
- листья базилика – для подачи.
Рецепт – Флорентийский томатный суп:
- Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- Помидоры вымыть и нарезать на куски, вырезая место крепления плодоножки.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить несколько минут до мягкости.
- Добавить помидоры. Тушить на среднем огне в течение нескольких минут, пока не выпарится жидкость.
- Добавить сахар и жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не карамелизируются. Добавить бальзамический уксус и перемешать.
- Влить овощной бульон и томатный сок, добавить соль, черный перец и базиликовое масло. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение получаса.
- Превратить суп в пюре при помощи блендера, а затем процедить его через мелкое сито.
- Подавать флорентийский томатный суп в теплом виде, украсив тертым пармезаном и свежими листьями базилика.
Видеорецепт – Флорентийский томатный суп:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт флорентийского томатного супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
