Чермула (Chermoula) – традиционный марокканский соус, который в основном используют для приготовления рыбы, а также к мясу и овощам. Помимо кухни Марокко, популярен также в Ажире и Тунисе.
Общие ингредиенты включают чеснок, зиру, кориандр, масло, лимонный сок и соль. Региональные вариации могут также включать лук, молотый перец чили, черный перец, шафран и другие травы. Марокканская версия включает сушеную петрушку, тмин, паприку, соль и перец.
Ингредиенты – Чермула:
- Кинза – ½ пучка,
- петрушка – ½ пучка,
- чеснок – 3 зубчика,
- паприка – 2 ст. ложки,
- молотая зира – 1 ст. ложка,
- молотый чили – ½ ч. ложки,
- лимонный сок – 4 ст. ложки,
- оливковое масло – 5 ст. ложек,
- черный молотый перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Чермула:
- Кинзу и петрушку вымыть и мелко порубить.
- Чеснок измельчить.
- Смешать все ингредиенты для чермулы в ступке и тщательно растереть в пасту.
Видеорецепт – Чермула:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чермула. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
