Пулькоги (Bulgogi) — традиционный корейский способ приготовления мяса.
Пулькоги обычно готовится из тонких ломтиков говядины, часто с ребрами, предварительно выдержанных с специальном маринаде.
Пулькоги — одно из самых известных корейских блюд для приезжающих в Корею. На корейских рынках вы можете купить предварительно нарезанное для пулькоги мясо.
Если вы нарезаете говядину дома, положите мясо в морозилку примерно на час. Тогда его легко можно будет нарезать на очень тонкие ломтики.
При приготовлении маринада важно найти правильный баланс между соленостью и сладостью. Использование большого количества чеснока и кунжутного масла столь же важно для приготовления правильного пулькоги. Этот же маринад также можно использовать для курицы или свинины.
Видеорецепт – Пулькоги:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пулькоги. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говяжья вырезка филейная 900 гр
- Лук зелёный 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Соус соевый 6 ст. ложек
- Вода 3 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Мёд цветочный 2 ст. ложки
- Уксус рисовый 2 ст. ложки
- Чеснок (измельченый) 2 ст. ложки
- Масло кунжутное 2 ст. ложки
- Кунжут 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый ⅛ ч. ложки
-
Мясо нарезать на очень тонкие плоские куски (слайсы) толщиной не более 3-4 мм.
-
Зеленый лук нарезать на куски около 5 см в длину, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
-
Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске, положить мясо и овощи. Аккуратно перемешать. Мариновать мясо около часа.
-
Жарить на гриле на углях или на сковороде на сильном огне до образования карамелизированной корочки. Важно не класть куски для жарки слишком плотно.
-
Горячее мясо выкладывают на тарелку или оставляют в сковороде. Подают с миской отварного белого риса. Обязательно дополняют корейскими закусками: кимчи, маринованными овощами, салатом из шпината, бобовыми ростками и др.
