Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком. Подается с рисом басмати, а также с соусами чатни или самбал.
Рецепт боботи был импортирован в Южную Африку из Индонезии в XVII веке и адаптирован капскими малайцами. Слово bobotie происходит от индонезийского Боботок (bobotok), это блюдо из кокосовой мякот и овощей с мясом, которое готовятся в банановом листе.
Сейчас это блюдо обычно готовят из говядины или баранины, добавляя карри, имбирь, лимон, курагу, изюм, миндаль или грецкие орехи. Рецепт боботи из ЮАР также распространился в другие африканские страны, такие как Кения, Ботсвана, Замбия и Зимбабве.
Ингредиенты — Боботи:
- говяжий фарш — 1 кг,
- лук — 2 шт.,
- чеснок — 5 зубчиков,
- лимон — 1 шт.,
- яйца — 4 шт.,
- молоко — 1,5 стакана,
- хлеб — 2 куска,
- курага — 20 шт.,
- изюм — 1/2 стакана,
- дробленый миндаль — 1/2 стакана,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- корень имбиря — 2-3 см,
- порошок карри — 2 ч. ложки,
- гарам масала — 1 ч. ложка,
- молотый тмин — 1 ч. ложка,
- молотый кориандр — 1 ч. ложка,
- куркума — 1 ч. ложка,
- молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,
- соль — 1/2 ч. ложки,
- петрушка — 1/4 пучка.
Рецепт — Боботи:
- В глубокой сковороде обжарить фарш без масла в течение 10 минут, регулярно помешивая. Переложить в миску и отложить в сторону.
- В ту же сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне в течение 8-10 минут.
- В чистую миску натереть лимонную цедру и выжать сок. Туда же натереть корень имбиря, добавить все специи и перемешать, чтобы получилась паста.
- В отдельную миску налить молоко и замочить в нем хлеб.
- В сковороду к луку добавить измельченный чеснок и жарить еще 2 минуты.
- Добавить в сковороду смесь специй и перемешать.
- Вытащить из миски с молоком размоченный хлеб и добавить в сковороду. Молоко оставить в миске, оно будет нужно позже.
- Добавить мясной фарш в сковороду и перемешать. Добавить соль и молотый черный перец.
- Нарезать петрушку и курагу. Добавить их в сковороду, туда же добавить изюм и дробленый миндаль. Обжарить в течение нескольких минут и выключить огонь.
- В прямоугольную форму переложить мясную смесь и плотно утрамбовать задней частью ложки.
- Взбить 4 яйца с оставшимся молоком и залить этой смесью мясной рулет.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
- Подавать в горячем виде с рисом басмати.
Видеорецепт – Боботи:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт боботи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
