Банички – традиционное блюдо болгарской кухни. Банички являются разновидностью старинного болгарского блюда баница. Банички в Болгарии считаются одним из любимейших блюд. Еще в старину их готовили как часть праздничного или ритуального застолья, например, на Рождество или Пасху. Наиболее традиционной начинкой считается болгарский рассольный сыр сирене или брынза, чаще всего смешанный с яйцом. Современные рецепты баничек чаще всего предполагают добавление к брынзе листьев шпината. Готовят банички из специального очень тонко раскатанного теста, которое продается в прямоугольных листах. В Болгарии оно называется фини точени кори за баница, что на русский переводится как тончайшие коржи из слоёного теста. У нас в магазинах его можно встретить под названием «тесто фило».
Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт баничек с брынзой и шпинатом. По-болгарски они называются Банички със сирене и спанак. В качестве начинки подойдет любая брынза, которая вам нравится на вкус. Это может быть брынза из коровьего, овечьего или козьего молока.
Ингредиенты – Банички:
- Тесто фило – 12 шт.,
- брынза – 200 гр,
- листья шпината – 100-150 гр,
- яйца – 2 шт.,
- оливковое масло – для смазывания,
- соль – по вкусу,
- пармезан – для подачи,
- грецкие орехи – для подачи.
Рецепт – Банички:
- Руками наломать брынзу на мелкие куски. Не нужно делать ее слишком мелкой, куски должны чувствоваться.
- Листья шпината вымыть и мелко нарезать.
- В глубокой миске соединить брынзу и листья шпината. Перемешать. Если брынза недостаточно соленая, добавить соль по вкусу.
- Добавить два сырых яйца и как следует перемешать.
- Взять первый лист теста фило и тщательно смазать оливковым маслом.
- Сверху положить второй слой теста, как бы склеив листы между собой.
- С одного края двойного листа положить одну шестую часть начинки, затем согнуть боковые края так, чтобы получился своеобразный конверт. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала по краям.
- Далее свернуть тесто в рулет и положить в прямоугольную форму, застеленную пергаментом.
- Аналогичным образом сформировать остальные банички. Из указанного количества ингредиентов должно получиться 6 штук.
- При помощи кулинарной кисточки как следует смазать банички оливковым маслом. Это нужно для того, чтобы банички получились сочными и вкусными.
- Выпекать банички в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 15 минут, до получения золотисто-коричневой корочки.
- Готовые банички разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и дроблеными грецкими орехами.
- Подавать банички в теплом или в холодной виде.
Видео – Банички:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит банички и рассказывает Тиана Рави.
