Карныярык — Турецкая кухня

Карныярык (Karnıyarık) – популярное блюдо классической турецкой кухни. Карныярык представляет собой баклажаны, начиненные мясным фаршем с жареным луком, чесноком, помидорами, перцем и специями.

В переводе с турецкого карныярык означает «разрезанное брюхо». Такое название блюдо получило, видимо, за продольный разрез на баклажане, из которого выглядывает мясной фарш с овощами. 

Карныярык – очень нарядное блюдо, которое запросто может украсить любой праздничный стол. Подают карныярык обычно в теплом виде с белым рисом в качестве гарнира.

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт карныярыка.

Видеорецепт – Карныярык:

Данное видео снято специально для Kitchen727. Готовит Карныярык (баклажаны по-турецки) и рассказывает Рузана Самсонова. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Баклажаны вымыть и очистить от кожицы продольными полосками шириной в 1 см. Таким образом баклажаны должны получиться полосатыми. Хвостики срезать не нужно.
• В большую миску налить холодную воду, положить 2 ст. ложки соли и поместить в воду баклажаны на 30-40 минут.
• Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать на кубики. Перец очистить от семян и нарезать на кубики.
• В сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить зеленый перец, жарить еще 2-3 минуты.
• Добавить мясной фарш. Жарить, продолжая помешивать еще 7-10 минут.
• Добавить измельченный чеснок, томатную и перечную пасты, помидоры, 1 ч. ложку соли и молотый черный перец. Жарить в течение 5 минут.
• 
  Добавить измельченную петрушку и выключить огонь.
• 
  В глубокой сковороде разогреть 1 стакан растительного масла. Обжарить баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
• Жареные баклажаны положить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
• 
  Баклажаны выложить на противень или в жаропрочную форму. Сделать каждому продольный разрез и при помощи ложки сделать в мякоти углубление для начинки.
• В образовавшиеся лодочки разложить мясную начинку. Сверху можно украсить половинками помидоров черри и стручками зеленого перца, очищенного от семян.
• Выпекать карныярык в предварительно разогретой до 170ºС духовке в течение 20-25 минут.
• 
  Подавать карныярык сразу после приготовления, с белым рисом в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Название рецепта

Карныярык

Опубликовано

2019-08-21

Время на подготовку

PT0H30M

Время на приготовление

PT0H50M

Общее время

PT1H20M

Оценка

4.5 Based on 17 Review(s)