Муждей (Mujdei) – острый чесночный соус, который традиционно используется в румынской кухне. Муждей готовят из зубчиков чеснока, измельченных и размолотых в пасту, с добавлением соли, воды и растительного масла. Чаще всего в муждей добавляют подсолнечное масло, но можно обойтись и без него. В некоторых частях Румынии муждей готовят из сливок, молотого чеснока и соли. В зависимости от региональных предпочтений и блюда, к которому он подается, можно добавить уксус или другие ингредиенты. В результате получается белый соус с очень сильным чесночным вкусом. По консистенции муждей варьируется от густой пасты до очень жидкого соуса.
Муждей подают к различным блюдам, таким как жареная рыба, жареная курица, свинина, картошка или расол.
Название муждей происходит от «must de ai», то есть «должен быть из чеснока».
Ингредиенты – Муждей:
- Чеснок – 1 головка,
- соль – по вкусу,
- вода – 100 мл.,
- подсолнечное масло – по вкусу.
Рецепт – Муждей:
- Чеснок очистить и измельчить в ступке до получения густой массы.
- Добавить соль, воду. Все хорошо перемешать.
- Это базовый вариант соуса муждей. Также можно добавить уксус, растительное масло, сливки или измельченный укроп.
- Подавать муждей к мясным и рыбным блюдам.
Based on 4 Review(s)