Муждей (Mujdei) – острый чесночный соус, который традиционно используется в румынской кухне. Муждей готовят из зубчиков чеснока, измельченных и размолотых в пасту, с добавлением соли, воды и растительного масла. Чаще всего в муждей добавляют подсолнечное масло, но можно обойтись и без него. В некоторых частях Румынии муждей готовят из сливок, молотого чеснока и соли. В зависимости от региональных предпочтений и блюда, к которому он подается, можно добавить уксус или другие ингредиенты. В результате получается белый соус с очень сильным чесночным вкусом. По консистенции муждей варьируется от густой пасты до очень жидкого соуса.
Название муждей происходит от «must de ai», то есть «должен быть из чеснока».
Ниже мы приводим традиционный румынский рецепт соуса муждей. Это базовый вариант, по желанию также можно добавить яблочный уксус, растительное масло, сливки, измельченный укроп или даже майонез. Муждей подают к различным блюдам, таким как жареная рыба, жареная курица, свинина, картошка, токитура или расол.
Ингредиенты – Муждей:
- Чеснок – 1 головка,
- соль – по вкусу,
- вода – 50 мл.,
- подсолнечное масло – по вкусу.
Рецепт – Муждей:
- Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку.
- Переложить чеснок в ступку, добавить соль и перетереть до получения густой массы.
- Добавить яблочный уксус или воду. Все хорошо перемешать.
- Подавать муждей к мясным и рыбным блюдам.
Видеорецепт – Муждей:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит муждей с мамалыгой и рассказывает Зоя Апостол вместе со своим мужем Анатолом.
Based on 4 Review(s)