Компот из вишни — Русская кухня

 

Компот – традиционный напиток русской кухни. Компот обычно делают из ягод или фруктов, настоянных или сваренных в сахарном сиропе. Само слово компот пришло в русскую кухню из Франции в XVIII веке. До этого в России был похожий напиток, который назывался узвар. В советскую эпоху компот стал одним из самых популярных способов консервирования ягод и фруктов на зиму. В каждой семье непременно был целый шкаф или ящик с банками компота, которые открывали по праздникам. В наши дни компот уже не так популярен как раньше, так как ягоды и фрукты сейчас доступны круглый год, а выбор сладких напитков значительно расширился. Тем не менее компот остается красивой русской традицией и до сих пор любим как детьми, так и взрослыми. Интересно, что компот вкусен как холодным, так и горячим. 

Любопытно, что во Франции, откуда пришло название «компот», под этим словом подразумевается не напиток, а скорее десерт, похожий на наше варенье. Французский компоте настолько густой, что его можно подать к блинчикам или положить в начинку пирога.

В России компот традиционно делают из вишни, черешни, клубники, яблок, слив, абрикосов, персиков, ревеня. Зимой также варят компот из сухофруктов. Компот может быть приготовления как путем отваривания фруктов, так и путем их заваривания кипятком и последующего настаивания. Второй способ чаще используется для приготовления компота из ягод, так как позволяет как можно лучше сохранить целостность ягод и, конечно, максимум витаминов.

Ниже мы приводим традиционный рецепт компота из вишни без варки. Количество сахара, приведенное в рецепте позволит сделать компот довольно сладким и концентрированным, который будет лучше храниться в течение зимы. Такой вишневый компот можно разбавить водой по своему вкусу в момент подачи. Можно также уменьшить количество сахара вдвое, тогда он будет менее сладким и менее концентрированным. Готовится такой компот из вишни с косточками. Пропорции в рецепте приведены для приготовления 3-литровой банки вишневого компота.

Ингредиенты – Компот из вишни:

  • Вишня – 800 гр,
  • сахар – 300 гр,
  • вода – 3 литра.

Рецепт – Компот из вишни:

  1. Вишню тщательно перебрать, удаляя весь мусор, а также сухие или испорченные ягоды. Переложить ягоды в сито и аккуратно промыть под проточной водой. После разложить ягоды, чтобы они просушились.
  2. Трехлитровую банку и крышку для нее тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать. После этого банку и крышку высушить. Также можно дополнительно протереть спиртом.
  3. В кастрюлю налить три литра воды и довести до кипения.
  4. В подготовленную банку положить вишню. Сверху насыпать сахар.
  5. Как только вода начнет хорошо кипеть, аккуратно перелить кипящую воду в банку с вишней. Для того, чтобы банка не лопнула от горячей воды, заливать кипяток нужно постепенно, тонкой струйкой. Лучше, если банка будет теплой. Воды нужно налить столько, чтобы уровень воды сравнялся с краем банки, то есть под самое горлышко. Плотно закрыть банку с вишневым компотом крышкой и оставить остывать примерно на 30 минут.
  6. Как только вишневый компот немного остынет, нужно потрясти банку, чтобы сахар перемешался и растворился. Вода при этом начнет окрашиваться в вишнево-красный цвет.
  7. Такой вишневый компот можно пить уже через сутки, но лучше всего раскроются вкусовые качества, если его убрать на месяц и более. Хранить вишневый компот лучше всего в темном прохладном месте.
  8. Для подачи вишневый компот разлить в стаканы и слегка разбавить водой. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Карточка рецепта
Название рецепта
Компот из вишни
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Напиток
Вишня – 800 гр, сахар – 300 гр, вода – 3 литра.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.