Фелфла — Алжирская кухня

 

Фелфла (Felfla) – популярное блюдо алжирской кухни. Фелфла представляет собой салат из печеных перцев. Существует множество его вариаций и разновидностей в зависимости от региона. Названия также могут различаться. В Тунисе аналогичный салат можно встретить под название слата мешуя (slata mechouia). В Марокко это будет тактука (taktouka). Другое название – хмисс (hmiss).

Фелфла является одной из самых популярных закусок в Рамадан. Подают его теплым или холодным, обычно с лепешкой кесра. Также этот салат можно встретить в еврейских семьях в Шаббат.

Несмотря на то, что в этом салате очень мало ингредиентов, и его относительно легко приготовить (самое долгое – запекание и очистка перца), существует множество разных рецептов в зависимости от региона. В восточном Алжире фелфла готовится с чесноком, жареным перцем и помидорами. В Кабилии этот салат также готовят из жареного перца и помидоров, а затем заправляют оливковым маслом. Иногда также добавляют взбитые яйца. В Тлемсене, к северо-западу от Алжира, фелфла готовится из перца с помидорами, оливковым маслом, чесноком, яйцами, свежей кинзой и тмином.

Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт фелфла.

Ингредиенты – Фелфла:

• Красный сладкий перец – 3 шт.,
• зеленый сладкий перец – 3 шт.,
• зеленый острый перец – 1 шт. (по желанию),
• помидоры – 3 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Фелфла:

1. Обжарить перцы и помидоры на гриле или в духовке около 20 минут.
2. Поместить перцы в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на несколько минут. После этой процедуры будет легче удалить кожицу.
3. Очистить перцы и помидоры от кожицы. У перцев срезать стебли и очистить от семян.
4. Крупно нарезать перцы и помидоры.
5. На сковороде обжарить измельченный чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла на среднем огне.
6. Через минуту добавить перцы и помидоры. Обжарить в течение нескольких минут. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Подавать фелфла теплым или холодным с небольшим количеством оливкового масла и лепешкой кесра.

Видеорецепт – Фелфла:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фелфла. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.