Фелфла — Алжирская кухня

 

Фелфла (Felfla) — популярный в алжирской кухне салат из печеных перцев. Существует множество его вариаций и разновидностей в зависимости от региона. Названия также могут различаться. В Тунисе аналогичный салат можно встретить под название слата мешуя (slata mechouia). В Марокко это будет тактука (taktouka). Другое название — хмисс (hmiss).

Фелфла является одной из самых популярных закусок в Рамадан. Подают его теплым или холодным, обычно с лепешкой кесраТакже этот салат можно встретить в еврейских семьях в Шаббат.

Несмотря на то, что в этом салате очень мало ингредиентов, и его относительно легко приготовить (самый длинный — запекание и очистка перца), существует множество разных рецептов в зависимости от региона. В восточном Алжире фелфла готовится с чесноком, жареным перцем и помидорами. В Кабилии этот салат также готовят из жареного перца и помидоров, а затем заправляют оливковым маслом. Иногда также добавляют взбитые яйца. В Тлемсене, к северо-западу от Алжира, фелфла готовится из перца с помидорами, оливковым маслом, чесноком, яйцами, свежей кинзой и тмином.

Ингредиенты — Фелфла:

  • красный сладкий перец — 3 шт.,
  • зеленый сладкий перец — 3 шт.,
  • зеленый острый перец — 1 шт. (по желанию),
  • помидоры — 3 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • оливковое масло — 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Фелфла:

  1. Обжарить перцы и помидоры на гриле или в духовке около 20 минут.
  2. Поместить перцы в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на несколько минут. После этой процедуры будет легче удалить кожицу.
  3. Очистить перцы и помидоры от кожицы. У перцев срезать стебли и очистить от семян.
  4. Крупно нарезать перцы и помидоры.
  5. На сковороде обжарить измельченный чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла на среднем огне.
  6. Через минуту добавить перцы и помидоры. Обжарить в течение нескольких минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать фелфла теплым или холодным с небольшим количеством оливкового масла и лепешкой кесра.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фелфла
Опубликовано
Алжирская кухня, Algerian cuisine
Салат
красный сладкий перец - 3 шт., зеленый сладкий перец - 3 шт., зеленый острый перец - 1 шт. (по желанию), помидоры - 3 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 2 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.