Фелфла (Felfla) – популярное блюдо алжирской кухни. Фелфла представляет собой салат из печеных перцев. Существует множество его вариаций и разновидностей в зависимости от региона. Названия также могут различаться. В Тунисе аналогичный салат можно встретить под название слата мешуя (slata mechouia). В Марокко это будет тактука (taktouka). Другое название – хмисс (hmiss).
Фелфла является одной из самых популярных закусок в Рамадан. Подают его теплым или холодным, обычно с лепешкой кесра. Также этот салат можно встретить в еврейских семьях в Шаббат.
Несмотря на то, что в этом салате очень мало ингредиентов, и его относительно легко приготовить (самое долгое – запекание и очистка перца), существует множество разных рецептов в зависимости от региона. В восточном Алжире фелфла готовится с чесноком, жареным перцем и помидорами. В Кабилии этот салат также готовят из жареного перца и помидоров, а затем заправляют оливковым маслом. Иногда также добавляют взбитые яйца. В Тлемсене, к северо-западу от Алжира, фелфла готовится из перца с помидорами, оливковым маслом, чесноком, яйцами, свежей кинзой и тмином.
Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт фелфла.
Ингредиенты – Фелфла:
- Красный сладкий перец – 3 шт.,
- зеленый сладкий перец – 3 шт.,
- зеленый острый перец – 1 шт. (по желанию),
- помидоры – 3 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Фелфла:
- Обжарить перцы и помидоры на гриле или в духовке около 20 минут.
- Поместить перцы в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на несколько минут. После этой процедуры будет легче удалить кожицу.
- Очистить перцы и помидоры от кожицы. У перцев срезать стебли и очистить от семян.
- Крупно нарезать перцы и помидоры.
- На сковороде обжарить измельченный чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла на среднем огне.
- Через минуту добавить перцы и помидоры. Обжарить в течение нескольких минут. Добавить соль и перец по вкусу.
- Подавать фелфла теплым или холодным с небольшим количеством оливкового масла и лепешкой кесра.
Видеорецепт – Фелфла:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фелфла. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 5 Review(s)
