Кухня Вануату, блюда, рецепты, история

История

Вануату — это вулканический тихоокеанский архипелаг, расположенный в северной части Новой Каледонии, к юго-востоку от Соломоновых островов и к западу от Фиджи.

Это архипелаг из 83 островов, ранее называвшийся «Новые Гебриды», и единственная страна в мире, которой до 1980 года совместно управляли французы и англичане.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основу кухни Вануату составляют корнеплоды, такие как таро и ямс, фрукты и овощи. Рис также является одним из базовых продуктов в Вануату. Большинство островитян выращивают еду в своих садах, поэтому редко испытывают нехватку продовольствия. Папайя, ананасы, манго, бананы, киви и сладкий картофель присутствуют в изобилии в кухне Вануату на протяжении большей части года.

Мясо и рыба

Рыба и морепродукты являются одним из столпов кухни Вануату. Также популярны мясо птицы и свинина.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты практически отсутствуют в кухне Вануату.

Специи

Кокос присутствует практически во всех рецептах, также используются копченая морская соль и корень кориандра. 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

Лап-лап (lap-lap) — главное национальное блюдо кухни Вануату. Его готовят путем измельчения хлебного дерева (джекфрут), таро или корней ямса. Получившуюся массу закладывают в тесто и готовят в подземной печи, со свежим кокосовым кремом, с добавлением небольшого количества свинины, говядины или курицы.

Тулук (Tuluk) — тесто из маниоки, фаршированное измельченной свининой и приготовленное на пару в банановом листе.

Симборо (Simboro) — масса из тертого банана, маниока, таро, ямса или муки, приготовленная на пару в банановых листьях с кокосовым молоком.

Уникальными блюдами Вануату являются кушанья, приготовленные из кокосового краба. Однако в последнее время эти блюда готовят не так часто, так как кокосовый краб находится под угрозой вымирания.

Еще одним деликатесом кухни Вануату является рагу из летучей лисицы (крупного вида летучей мыши).

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

Кава — традиционный безалкогольный напиток, чрезвычайно популярный в Вануату. Готовится этот напиток из корней растения под названием «перец опьяняющий» и имеет опьяняющий эффект. В России перец опьяняющий включен в список запрещенных сильнодействующих веществ.

Алкоголь

В Вануату можно купить основные международные алкогольные напитки, такие как пиво, ликеры и вина, однако они очень дорогие и их доступность ограничена. Местные жители предпочитают пить пиво, особенно местное пиво «Тускер» (Tusker).

Сервировка и этикет

Большинство блюд готовятся на горячих камнях или на пару, жарят здесь немного.

В Вануату французские кафе и рестораны находятся рядом с английскими пабами. Чаевые оставлять в Вануату не принято, даже если обслуживание очень понравилось.

Рецепты

Мороженое из манго — Кухня Вануату

  Мороженое из манго (Mango ice cream) — вкусное угощение из Вануату, где манго растут в изобилии. Ингредиенты — Мороженое из манго: мякоть манго — 2 стакана, манго — 170 гр, сахар — 350 гр, молоко — 1 стакан, сгущенное молоко — 1,5 стакана, яйца — 4 шт., сок лайма —…

нет комментариев