Merry Christmas!
Frohe Weihnachten!
Joyeux Noël!
Тёплыми поздравлениями, звучащими на этих и десятках других языков, рождественской ночью обмениваются люди христианского мира, живущие по григорианскому календарю. В каждой стране свои традиции, связанные с Рождеством.
Мы всё же решили взять самую, пожалуй, красочную, сказочную и романтичную тему европейского рождества с их рождественскими ярмарками, которые превращают и без того красивые европейские города в целые пряничные королевства.
Болу Рей — Португальская кухня
Болу рей (Bolo rei) — традиционный португальский рождественский кекс с сухофруктами. Его еще называют Королевский пирог, а название Болу рей так и переводится с португальского — пирог короля. Ни одно Рождество в Португалии не обходится без Болу рей. Его едят в течение всех рождественских праздников, начиная с 25 декабря и…
Витель тоне — Аргентинская кухня
Витель тоне (Vitel toné) – традиционное блюдо аргентинской кухни. Витель тоне представляет собой рождественское угощение, которое состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт витель тоне был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда – Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально…
Кокито — Кухня Пуэрто Рико
Кокито (Coquito) — традиционный пуэрториканский рождественский напиток, похожий на эгг ног, с ромом и кокосовым молоком. Кокито настолько популярен в Пуэрто-Рико, что стал искусством! Действительно, Музей дель Баррио — это музей, посвященный искусству Латинской Америки и Карибского бассейна, расположенный в Нью-Йорке. Каждый год здесь проводится конкурс на лучший коктейль…
Маннала — Французская кухня
Маннала (Mannala) — традиционные для Эльзаса рождественские булочки в форме маленьких человечков. Название так и переводится с эльзасского — «маленький парень». Эти бриоши в форме маленьких человечков готовили в Эльзасе ко Дню Святого Николая еще с XV века. Манналы всегда подаются с горячим шоколадом. Их также пекут во Франш-Конте и…
Глинтвейн — Кухня Германии
Глинтвейн (Glühwein) – традиционный немецкий, австрийский и чешский рождественский напиток. Глинтвейн представляет собой смешанное со специями и нагретое до определенных температур вино. История глинтвейна и напитков такого типа в целом берет свое начало еще в Древнем Риме. В частности, упоминания содержатся в записках древнеримского кулинара Марка Габия Апиция. Правда, тогда…
Пипаркукас — Латышская кухня
Пипаркукас (Piparkūkas) – традиционные рождественские латышские пряники. Название пипаркукас переводится как «перечное печенье». Так они называются за большое содержание различных пряностей. Пипаркукас можно считать родственником фигурного имбирного печенья, популярного в Германии. Аналогичные печенья есть и в других скандинавских и европейских кухнях. Например, в Швеции они известны как пепаркакор (pepparkakor), в…
Рождественский кекс — Английская кухня
Рождественский кекс (Christmas cake) – фруктовый кекс, который подается на Рождество. Изначально рождественские кексы – это английская традиция, которая возникла со сливовой каши. Традиционный английский рождественский кекс готовится из пропитанных ромом нескольких видов изюма. Часто рождественский кекс покрывают глазурью и украшают различными фигурками. Также в рождественский кекс часто клали…
Бустренго — Кухня Сан-Марино
Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных – итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith). Бустренго раньше выпекали не…
Бара Брит — Валлийская кухня
Бара Брит (Bara Brith) – традиционный для валлийской кухни фруктовый кекс. За большое количество изюма в составе его иногда называют «крапчатым хлебом» (speckled bread). Хотя с валлийского языка название Бара Брит именно так и переводится: bara означает хлеб, а brith переводится как пестрый. Считается, что рецепт Бара Брит был изобретен…
Дрезденский штоллен — Кухня Германии
Дрезденский штоллен (Dresdener Stollen) – одна из разновидностей рождественского штоллена. Дрезденский штоллен имеет защищенное географическое происхождение, поэтому называться так могут только те штоллены, которые приготовлены по определенной рецептуре в окрестностях Дрездена, причем приготовлен дрезденский штоллен должен быть непременно вручную! В декабре дрезденский штоллен можно купить на рождественских ярмарках, в…
Эгг ног — Кухня США
Эгг ног (Eggnog) – популярный рождественский напиток в США. На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда…
Бремер Клабен — Кухня Германии
Бремер клабен (Bremer Klaben) – фруктовый праздничный рождественский хлеб, традиционный для немецкого города Бремен. Как и дрезденский штоллен, он приготовлен из теста с цукатами, сухофруктами и орехами. И точно так же, как дрезденский штоллен, Бремер клабен защищен имеет защищенное географическое происхождение (PGI) Европейского Союза. Это означает, что он может продаваться…
Салат из селедки — Шведская кухня
Селедочный салат или сильсалад (Sillsallad) – традиционное блюдо шведской кухни. Шведский селедочный салат представляет собой холодный салат из нарезанных кубиками соленой селедки, овощей (маринованная свекла, вареный картофель) и свежего лука. В современных шведских рецептах салата из селедки обязательным ингредиентом также считается нарезанные кубиками зеленые яблоки. Они добавляют свежий и очень…