Кухня Барбадоса, блюда, рецепты, история

История

Кухня Барбадоса имеет второе название — бэджэнская кухня, по самоназванию коренного народа.
Кухню Барбадоса лучше всего можно описать как сочетание английских, индийских, португальских, испанских и западно-африканских влияний. Рабы из Западной Африки, отправленные в Барбадос в 1600-х годах, принесли с собой большое количество кулинарных предпочтений и методов, которые мы можем до сих пор наблюдать в кухне Барбадоса.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Британцы начали выращивать сахарный тростник в Барбадосе в 1600-е годы, и сейчас это главный экспортный продукт Барбадоса.
Здесь же выращивают широко употребляемые в пищу спаржу и бамию.

Мясо и рыба

Любой прием пищи на Барбадосе будет включать в себя основное блюдо из морепродуктов или мяса. Морепродукты или мясо, как правило, маринуются с сочетанием специй и трав. Традиционное мясо кухни Барбадоса — это свинина, курица, баранина, и говядина.

Молочные продукты

Специи

Традиционно используемые травы и специи — это петрушка, тимьян, базилик, майоран, чеснок, черный перец, гвоздика и перец.

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Самые известные блюда кухни Барбадоса:

Коу-коу (известное в других странах Карибского бассейна под названием Фунджи) — блюдо из кукурузной муки, напоминающее итальянскую Поленту.

Жареная летающая рыба с горячим и пряным соусом. Кстати, одно из туристических названий Барбадоса — «The Land of Flying Fish» (Земля летающей рыбы).

Блюдо из пряного сладкого картофеля и маринованной свинины — это еще одно традиционное блюдо.

Салаты и закуски

Барбадосцы очень любят салаты и готовят их в большом количестве.

Десерты

Традиционный десерт Гиззарда — это тарталетки с начинкой.

Помимо Гиззарда, из десертов барбадосцы любят: лимонный пирог-безе, кокосовый хлеб и бэджэнский заварной крем.

Напитки

Широкое распространение среди напитков у барбадосцев получил чай каркаде. Помимо этого здесь много употребляют содовые и фруктовые соки.

Также интересно отметить количество чайных домов на острове, которые появились в результате английской колонизации.

Алкоголь

Самым главным алкогольным напитком, как и у других стран этого региона, является Ром. Вторым по популярности алкогольным напитком является имбирное пиво.

Сервировка и этикет

 

Рецепты