Лепешки из соленой рыбы — Кухня Барбадоса

Лепешки из соленой рыбы (Salt fish cakes) — традиционное для кухни Барбадоса блюдо, которое готовят из соленой трески. Под разными названиями их можно встретить также в кухнях других стран.

Происхождение лепёшек из солёной рыбы связано с колониальным периодом, когда солёная треска была завезена в Карибский регион в качестве недорогого и долгохранящегося источника белка для рабов на плантациях.

С течением времени жители Барбадоса адаптировали этот продукт, создавая разнообразные блюда, включая лепёшки из солёной рыбы, которые стали символом кулинарной изобретательности и культурной идентичности острова.

Советы по приготовлению Лепешек из соленой рыбы:

• Используйте тяжелую сковороду, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла при жарке.

• Подавать горячими с соусом Мари Роуз.

• Если соленой рыбы нет, можно использовать консервированный тунец или лосось в качестве альтернативы, соответствующим образом регулируя содержание соли.

Ниже мы приводим традиционный рецепт лепешки из соленой рыбы.

Видеорецепт – Лепешки из соленой рыбы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лепешек из соленой рыбы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Нарезать соленую треску на кусочки и положить их в дуршлаг. Дуршлаг погрузить в большую миску, наполненную водой. Вымачивать в течение 24 часов, меняя воду как можно чаще.
• После вымачивания слить воду и поместить треску в блендер, добавив туда же лук, чеснок, лук-шалот, острый перец и петрушку. Измельчить в однородную массу.
• Вылить полученную смесь в глубокую миску. Аккуратно перемешивая, добавить муку, затем яйца по одному, и в самом конце, медленно добавить молоко. Хорошо перемешать.
• Смазать руки растительными маслом и сформировать лепешки.
• Разогреть в сковороде масло и обжарить рыбные лепешки во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
• Переложить на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
• Подавайте рыбные лепешки на блюде, украшенном свежей зеленью и дольками лимона с соусом Мари Роуз.