Балык экмек — Турецкая кухня

 

Балык экмек (Balık ekmek) — типичная турецкая уличная еда . Это рыбное филе, обжаренное или приготовленное на гриле, которое подается между двумя частями хлеба с полукольцами лука, лимоном и овощами. Рыбу, как правило, используют либо скумбрию, либо масляную рыбу.

В Турции балык экмек легко можно найти в пригородах Стамбула. Самое популярное место — на площади Эминеню и рыбном рынке в Каракей, где продают их прямо с лодок. Также балык экмек можно найти на улицах в других городах Турции. Например, в Анкаре традиционным местом для продажи является улица Сакарья в районе Кызылай в Чанкая.

Среди продуктов наследия Стамбула это, возможно, самый знаменитый и знаковый, и у него действительно есть исторические корни в городе. История началась еще в середине XIX века. Когда размеры улова были особенно большими, рыбаки организовывали гриль прямо на палубах своих лодок и продавали голодным стамбульцам рыбные сэндвичи балык экмек. Продажа сэндвичей не была их основной формой получения дохода, а лишь способом рыбаков заработать дополнительные деньги от щедрых уловов. С конца 1950-х годов рыбные запасы и рыболовство в Стамбуле начали истощаться. В наши дни рыба для балык экмек закупается из скандинавских стран.

Ингредиенты — Балык-экмек:

  • скумбрия — 2 шт.,
  • батон — 1 шт.,
  • помидоры — 3 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • оливковое масло — 2 ст. ложки,
  • соль — по вкусу,
  • черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт — Балык-экмек:

  1. Выпотрошить скумбрию, разделить каждую на две части и очистить от костей. Посыпать солью и перцем по вкусу и оставить на 10-15 минут.
  2. На сковороде обжарить филе скумбрии с двух сторон.
  3. Батон разрезать пополам. Каждую половину надрезать вдоль, но не разрезать до конца. Должно получиться две книжки из батона.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры — на тонкие круглые ломтики.
  5. Из половины лимона выжать сок и смешать с оливковым маслом. Этой смесью сбрызнуть внутри каждый батон.
  6. Внутрь каждого батона вложить полукольца лука и ломтики помидор. Сверху положить по два обжаренных филе скумбрии.

Подавать сразу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Балык экмек
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Закуска
скумбрия - 2 шт., батон - 1 шт., помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., лимон - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. ложки, соль - по вкусу, черный молотый перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.