Бал-май — Татарская кухня

 

Бал-май – традиционное блюдо татарской кухни. Бал-май представляет собой простой десерт, приготовленный из сливочного масла, взбитого с медом. Бал-май считается ритуальным блюдом, его подают на стол, когда отмечают рождение детей, новоселье или свадьбу. Также бал-май подают в качестве простого и быстрого десерта детям, намазывая его на кусок хлеба или лепешку как спред. Бал-май имеет нежную, кремообразную консистенцию и приятный сладкий сливочный вкус. Удивительно, что на вкус хлеб, намазанный бал-май, будет отличаться от обычного хлеба с маслом и медом.

Ниже мы приводим традиционный татарский рецепт бал-май. Мед можно использовать как жидкий, так и засахаренный, твердый, в процессе взбивания он все равно даст нужную консистенцию. Количество меда можно отрегулировать по своему вкусу, но обычно берут пропорцию 1:1. Сливочное масло лучше использовать 82% жирности.

Ингредиенты – Бал-май:

• Сливочное масло – 50 гр,
• мед – 50 гр.

Рецепт – Бал-май:

1. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками или тонкими пластинками и сложить в небольшую миску.
2. Добавить мед и как следует перемешать вилкой, разминая комочки сливочного масла. В результате должна получиться довольно однородная воздушная масса светло-золотистого цвета. Хотя цвет сильно зависит от используемого меда. Чем темнее мед, тем темнее получится бал-май, и наоборот.
3. Готовый бал-май хранить в холодильнике. Перед подачей еще раз перемешать, чтобы слегка взбить застывшую массу.

Видеорецепт – Бал-май:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бал-май. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.