Вааче (Waakye) — очень простое традиционное блюдо кухни Ганы, состоящее из риса и бобов, сваренных в особом отваре из листьев сорго.
Основные компоненты Вааче — длиннозерный рис и фасоль (красная) или черноглазый горох (cowpeas).
Особая черта рецепта — использование листьев сорго двуцветного (sorghum bicolor), которые традиционно называются «waakye leaves». Листья сорго варят в воде до насыщенного цвета, затем в полученном отваре варят рис и бобы. Помимо окрашивания блюда, они придают тонкий землисто-растительный привкус, напоминающий зелёный чай.
В уличной версии Вааче обычно сопровождается гарнирами: жареными бананами, макаронами, яйцами, жареной рыбой или говядиной и острой пастой шито (чили-соус с креветками и специями).
Сегодня Вааче — не просто домашняя еда, а культурный символ: в Гане существует множество вариаций рецепта. В каждом районе можно найти продавцов, готовящих своё фирменное Вааче — с разными уровнями пряности, текстурой и подачей.
Вааче имеет глубокие культурные корни и изначально подавалось как часть обрядовых трапез.
Видеорецепт – Вааче:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт вааче. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 1000 мл
- Фасоль красная (или черноглазый горох) консервированные 480 гр
- Рис длиннозерный 400 гр
- Сорго двуцветное листья 10 шт
- Соль по вкусу
-
Вскипятите 1 литр воды в кастрюле и добавьте сухие листья сорго.
-
Варите листья в воде 15 минут, пока вода не станет тёмно-красной. Затем удалите листья.
-
Промойте рис в холодной воде и добавьте его в окрашенную воду.
-
Слейте жидкость с фасоли и добавьте фасоль в кастрюлю с рисом.
-
При необходимости добавьте воду, чтобы она покрывала рис на 2 см. Посолите по вкусу.
-
Накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте и дайте постоять под крышкой 5 минут.
-
Блюдо можно украсить свежими овощами или луком. В уличной еде Вааче часто заворачивают в листья банана.
Based on 2 Review(s)
