Вареная кукуруза в молоке — Русская кухня

Вареная кукуруза в молоке – традиционное блюдо русской кухни, распространённое преимущественно в южных регионах России.

Кукуруза была завезена в Россию из Америки в 17-18 веках и быстро распространилась по южным регионам страны благодаря высокой урожайности. В крестьянской кухне юга России появилось множество способов её приготовления, среди которых классический варёный способ и особое место заняла варка кукурузы в молоке.

Способ варки кукурузы в молоке возник как один из вариантов улучшения вкуса и текстуры, позволяя смягчить жёсткие зёрна и подчеркнуть их естественную сладость.

Советы по приготовлению Вареной кукурузы:

• Кукурузу лучше выбирать молодую, ее можно отличить по светло-желтому цвету зернышек. Такие зернышки будут мягкими, сладкими на вкус и довольно крупными. Но старая кукуруза также подойдет, просто для нее необходимо будет увеличить срок варки до двух-трех часов.

• Кукурузу следует опускать исключительно в кипящую воду, поскольку холодная вода вытягивает натуральные сахара, делая зёрна менее сочными и более жёсткими.

Видеорецепт – Вареная кукуруза в молоке:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт вареной кукурузы в молоке. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В широкую кастрюлю (початки кукурузы должны поместиться в нее целиком) набрать воду и довести до кипения.
• У кукурузы срезать основание початка и очистить от шелухи. Кукурузу разрезать не нужно.
• В кипящую воду положить початки кукурузы. Вода должна полностью закрывать кукурузу.
• Влить стакан молока, добавить соль, сахар и сливочное масло.
• Накрыть крышкой и варить до мягкости. Молодая кукуруза свариться за 15-30 минут, более старую нужно варить от получаса до двух часов.
• Вареную кукурузу переложить из кастрюли на тарелку, слегка остудить и подавать. Для удобства можно разрезать каждый початок кукурузы на несколько частей.