Дзадзики (Tzatziki / Τζατζίκι) – традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики представляет собой соус на основе йогурта, с добавлением чеснока, огурцов, оливкового масла, соли и зелени (обычно укроп или мята). Соус дзадзики появился в греческой кухне под влиянием османского холодного супа джаджик. Сейчас дзадзики обычно подается в составе традиционных греческих мезе (закусок).
Ниже мы приводим традиционный греческий рецепт дзадзики. Количество зелени или чеснока в соусе можно регулировать по своему собственному вкусу. При этом для получения идеального дзадзики важно соблюдать шаги, описанные в рецепте. Во-первых, убедитесь, что натертый на терке огурец хорошо отжат. Если у вас есть время, можно оставить натертый огурец в сите на ночь, чтобы стекла вся вода. Во-вторых, чем дольше чеснок находится в йогурте, тем менее острым и гармоничным будет итоговый вкус дзадзики. Поэтому для достижения наилучшего результата лучше смешать все ингредиенты, кроме огурца и укропа, и оставить на ночь в холодильнике. Укроп лучше добавлять в последний момент, непосредственно перед подачей, чтобы он не перебил общий вкус соуса.
Ингредиенты – Дзадзики:
- Жирный греческий йогурт – 300 мл,
- большой огурец – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- столовый уксус – 1 ст. ложка,
- измельченный укроп – 1 ст. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки.
Рецепт – Дзадзики:
- Натереть огурец на мелкой терке и отжать или переложить на мелкое сито и оставить на ночь в холодильнике.
- Смешать йогурт, измельченный чеснок, оливковое масло, уксус и соль в большой миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- Переложить натертый огурец и свежий измельченный укроп в йогуртовую смесь и перемешать.
- Подавать готовый дзадзики в охлажденном виде с питой или в качестве соуса к овощам или мясу.
Видеорецепт – Дзадзики:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт дзадзики. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
