Ташмиджаби – традиционное блюдо грузинской кухни, типичное для региона Сванетия. Ташмиджаби представляет собой пюре из картофеля, перемешанного со сливочным маслом и имеретинским сыром или сулугуни.
Распространение Ташмиджаби относится к концу 19 века, когда картофель, завезённый в Грузию, стал массово культивироваться и занял важное место в рационе. Сочетание доступного картофеля и традиционного сыроделия региона позволило создать питательное и сытное блюдо, особенно ценное в сельской местности.
Изначально ташмиджаби готовили в чугунной или глиняной посуде на открытом огне. Технология приготовления предполагает интенсивное перемешивание, благодаря которому сыр полностью соединяется с картофелем, образуя характерную эластичную структуру.
Ташмиджаби – это очень вкусное и сытное блюдо, которое подается в горячем виде и особенно любимо в зимнее время.
Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт ташмиджаби.
Видеорецепт – Ташмиджаби:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ташмиджаби. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Картофель 1 кг
- Сыр Сулугуни 500 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Соль по вкусу
-
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Отварить в кастрюле с подсоленной водой до мягкости картофеля.
-
Картофельный бульон слить в отдельную миску.
-
Горячий картофель тщательно размять в пюре
-
Сулугуни нарезать на небольшие кусочки сулугуни и добавить к картофельному пюре вместе со сливочным маслом. Быстро перемешать. Сыр должен расплавиться и соединиться с картофельным пюре в однородную массу. При необходимости можно добавить еще сливочного масла или немного картофельного бульона.
-
Готовое ташмиджаби разложить по тарелкам и подавать к столу.
Based on 55 Review(s)
Генацвале, не сулУгуни, а сулгуни, т.е. во втором слоге буква У не пишется…
В русском языке название сыра все-таки официально звучит как сулугуни, с буквой У.
Если заменить отвар молоком, будет вкусней, а если убрать сулугуни и заменить яйцом вааще будет вкусное пюре. :)))
не нравится — не ешь!
странник -тебя надо самого убрать!
тогда это будет уже совсем другое блюдо, а не ташмиджаби
Слово «сулугуни» состоит из двух грузинских слов. Одно слово «сули» — переводится как душа, второе слово «гули» — переводится как сердце. Слово «гули» со временем трансформировалось в слово «гуни». Настоящий сулугуни можно поесть в Тбилисских ресторанах, купить в Тбилиси на базарах.
То, что сейчас в Москве называют сулугуни это приблизительная версия этого божественного сыра. Он не выдерживает транспортировки. Его надо о есть только свежим-свежим. Даже полежав в холодильнике несколько часов, он теряет напрочь все вкусовые качества.
Если попадёте в Тбилиси обязательно купите на рынке головку сулугуни, его привозят из Сванетии и Самегрело, варят из своего молока, деревенского,
Сулугуни который полежал в холодильнике, в Грузии обычно используют при приготовлении гоми или эларджи.
на дорогомиловском рынке можете купить.
по-моему это не грузинская кухня карточку с сыром мешать в пюре. видел передачу где-то в европе хоть убейте не помню
Карточку с сыром?! Это что такое?
Картошка с сыром,вот придуманно то.Вкусно наверное.Интересное блюдо.