Сос Ти Малис — Кухня Гаити

Сос Ти Малис (Sos Ti Malis) – традиционный гаитянский соус, подаваемый тёплым к мясу, рыбе и рису.

Для рецепта Сос ти Малис используется уксус из традиционного салата пиклиз.

Название Сос Ти Малис связано с популярной гаитянской народной сказкой о двух друзьях — доверчивом и всегда голодном Боуки и хитром Ти Малисе. Согласно легенде, чтобы отвадить Боуки от частых визитов на обед, Ти Малис однажды приготовил особенно острый соус и полил им мясо. Однако план не удался: Боуки соус понравился настолько, что он стал угощать им других, распространяя популярность блюда.

Классический рецепт Соса Ти Малис представлен в книге Мирты Юрнет-Томас «Вкус Гаити». Традиционно соус готовится с минимальной обработкой ингредиентов и получается густым.

Современные адаптации предполагают использование блендера для придания более гладкой текстуры и возможности варьировать консистенцию добавлением воды.

Острота соуса регулируется по вкусу: в базовом варианте он мягкий, но при желании можно добавить острый перец ( скотч боннет или хабанеро).

Видеорецепт – Сос Ти Малис:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Сос ти малис. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

30 мин.Печать

Мелко нарезать оба вида лука и чеснок, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и лук-шалот и жарить, помешивая, в течение 2 минут.
Добавить нарезанный перец, томатную пасту, соль, черный перец, уксус от пиклиз и сок лайма. Тушить, периодически помешивая, в течение 3 минут.
Добавить 1 стакан воды и довести до кипения.
Тушить Сос Ти Малис 15 минут на слабом огне.
Подавать Сос Ти Малис теплым в соуснице или прямо на блюде, чтобы каждый мог добавить по вкусу.