Рецепт Слоеный хинкал — Даргинская кухня

Слоеный хинкал — Даргинская кухня

Слоеный хинкал – традиционное блюдо даргинской кухни. Также в народе слоеный хинкал называют хинкал «розочки» за красивую форму, напоминающую бутон розы. Даргинский слоеный хинкал готовится на пару и только из дрожжевого теста. Подается обычно с отварным мясом и картофелем.

Ниже мы приводим традиционный даргинский рецепт слоеного хинкала.

Советы по приготовлению Слоеного хинкала:

При приготовлении не открывать крышку мантоварки — хинкал может осесть.
При отсутствии ореховой травы можно использовать пажитник.
Слоёный хинкал подавать сразу после приготовления, при остывании он теряет мягкость.

Видеорецепт – Слоеный хинкал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт слоеного хинкала. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Мука пшеничная 500 гр
Молоко коровье 200 мл
Вода 100 мл
Масло растительное 6 ст. ложки
Дрожжи сухие 6 гр
Сахар ½ ст. ложки
Соль 1.5 ч. ложки
Пажитник по желанию

Шаги

45 мин.Печать

В глубокую миску просеять муку, в центре сделать углубление.
В углубление в центре влить теплое молоко, затем теплую воду и 6 ст. ложек растительного масла.
Туда же, в углубление, добавить соль, сахар и дрожжи. При помощи силиконовой лопаточки аккуратно перемешать и замесить мягкое тесто.
Миску с тестом накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа.
Полученное тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на две равные части.
Первую часть раскатать в тонкий квадратный пласт и смазать всю поверхность растительным маслом при помощи кулинарной кисти. При желании посыпать ореховой травой или пажитником, равномерно распределив по всей поверхности.
Аккуратно свернуть пласт теста в плотный рулет и нарезать его поперек на равные куски толщиной около 2-3 см. Должно получиться много небольших рулетиков. Аналогичным образом приготовить вторую часть теста.
Полученные розочки выложить на уровни мантоварки и оставить на 10 минут отдохнуть.
В кастрюлю мантоварки налить воду, довести ее до кипения, выставить уровни со слоеным хинкалом и готовить на пару в течение 15 минут с момента закипания воды
Выключить огонь и оставить слоеный хинкал под крышкой на 10-15 минут.
Готовый слоеный хинкал полить растопленным сливочным маслом и подавать с отварным мясом и соусом.