Скалопине алла пиццайола (Scaloppine con salsa alla pizzaiola) — традиционное итальянское блюдо. Скалопине алла пиццайола представляет собой тонко нарезанные куски мяса, приготовленные в томатном соусе с типичными ингредиентами для пиццы: оливки, чеснок, каперсы и орегано.
Скалопине — уменьшительная форма слова scaloppa, означающего «тонкий кусок мяса». Скалопине распространено по всей Италии, с региональными вариациями соусов: лимон с каперсами (scaloppine al limone), грибной соус (scaloppine ai funghi) или томатный соус для пиццы (alla pizzaiola).
Скалопине алла пиццайола является примером итальянской кухни, сочетающей простые, свежие ингредиенты и быстрый способ приготовления.
Блюдо часто подают с гарниром из картофеля, овощей или пасты и считают традиционным элементом домашней кухни Италии.
Советы по приготовлению Скалопине алла пиццайола:
-
- Чтобы получить вариант «пицца-стейк», быстро обжарьте стейки, выложите их в форму, смазанную оливковым маслом, полейте томатным соусом и добавьте кусочки моцареллы. Запекайте в духовке до расплавления сыра и перед подачей посыпьте орегано для аромата.
-
Не давайте соусу сильно густеть, при необходимости добавляйте немного воды, чтобы мясо пропиталось вкусом.
-
Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожуру.
-
Используйте смесь оливкового масла и небольшого кусочка сливочного, мясо подрумянится равномернее и приобретёт богатый вкус.
Видеорецепт – Скалопине алла пиццайола:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт скалопине алла пиццайола. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Телятина стейк 600 гр
- Помидоры 500 гр
- Оливки 100 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое для жарки
- Орегано по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- По желанию:
- Каперсы 10 шт
-
Положить кусочки стейков между пергаментом и отбить мясо. Использование пергамента позволит не разрушить структуру мяса.
-
Мясо посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Можно добавить к оливковому маслу кусочек сливочного. Когда мясо поджарится, выложить его на тарелку.
-
Ошпарить помидоры кипятком, очистить от кожуры и нарезать на куски, удалив семечки.
-
Обжарить зубчик чесночка на оливковом масле в течение 1-2 минут, предварительно раздавив его плоской частью лезвия ножа, чтобы вытек сок.
-
Затем удалить чеснок, выложить в сковороду помидоры, каперсы и оливки, разрезанные пополам или нарезанные на колечки. Добавить соль, черный перец и тушить вместе 1 минуту.
-
Добавить обжаренные стейки, покрыть их соусом и готовить примерно 5-7 минут. Будьте внимательны, чтобы соус из помидор сильно не густел, при необходимости можно добавить немного воды.
-
Подавать мясо, посыпав орегано.
Based on 7 Review(s)
