Пирожное Рунеберга (Runeberg torte) — традиционная финская выпечка, названная в честь национального поэта Финляндии Йохана Людвига Рунеберга. По легенде, его жена Фредрика готовила эти пирожные к завтраку, и они стали любимым лакомством поэта.
Ежегодно в день его рождения, 5 февраля, пирожные Рунеберга продаются по всей Финляндии и пользуются большой популярностью.
Традиционно их выпекают в форме цилиндра диаметром 5 см, высотой около 6-7 см с добавлением ржаных сухарей, молотого миндаля и крепкого алкоголя. Украшают пирожное сахарной глазурью и малиновым джемом.
Видеорецепт – Пирожное Рунеберга:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожное Рунеберга. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливочное масло 125 гр
- Сливки 20% 100 мл
- Мука пшеничная 100 гр
- Сахарная пудра 80 гр
- Миндаль сладкий молотый 50 гр
- Ржаные сухари 50 гр
- Апельсиновый сок 50 мл
- Малиновый джем 8 ч. ложек
- Яйцо куриное 1 шт
- Яичный желток 1 шт
- Кардамон 1 ч. ложка
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Ликер Амаретто (или ром) по вкусу
- Глазурь
- Сахарная пудра 50 гр
- Вода горячая 1.5 ч. ложки
Шаги
-
Взбить сливочное масло с 80 гр сахарной пудры до получения воздушного крема, добавить яйцо и яичный желток и снова взбить до однородной массы.
-
В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, молотый миндаль, кардамон и ванильный сахар. Просеять эту смесь в миску со взбитым маслом, добавить молотые ржаные сухари, сливки и снова перемешать до однородности. Добавить 50 мл сока и перемешать, смесь все равно будет довольно густой.
-
Формы для выпечки смазать маслом, а затем заполнить на 2/3 полученным тестом. Если вы используете формочки около 5 см х 5 см, из этого количества теста получится 8 пирожных.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 12-15 минут. Пирожные должны немного подняться.
-
Вынуть из духовки. При желании немного пропитать пирожные небольшим количество ликера или рома для дополнительного аромата.
-
При необходимости выровнять низ пирожных, срезав лишнее ножом, чтобы пирожные были устойчивы. Срежьте верхушку или сделайте углубление. Положите по 1 ч. ложке малинового джема в центр каждого пирожного.
-
Смешайте сахарную пудру с горячей водой до густой пасты, выдавите глазурь вокруг джема в виде кольца. Дайте застыть.
-
Пирожные подаются комнатной температуры. Хорошо сочетаются с кофе или чаем.
Карточка рецепта
Название рецепта
Пирожное Рунеберга
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 3 Review(s)