Кранахан — Шотландская кухня

Кранахан (Cranachan) — традиционный десерт шотландской кухни.

Кранахан исторически готовился из поджаренных с сахаром овсяных хлопьев и мягкого сыра кроуди (Crowdie).

Современная версия включает в себя, помимо овсяных хлопьев, ягоды свежей малины, взбитые сливки, мед и виски. Иногда этот десерт называют кроуди в честь сыра, входящего в его состав.

Традиционный способ подачи кранахана — отдельно приносят ингредиенты к столу, чтобы каждый человек мог собрать свой десерт по вкусу.

Сервируют кранахан в высоких десертных стаканах, укладывая слоями. До появления  холодильников, это было летнее блюдо. Его обычно ели в сезон сбора урожая малины в июне. Сейчас же его подают круглый год. Этот традиционный шотландский десерт, очень легкий в приготовлении и при этом такой нарядный, идеально подходит для любого праздника, особенно на Рождество или национальные шотландские праздники: Хогманай или ужин в честь дня рождения Роберта Бернса.
Ниже мы приводим традиционный шотландский рецепт кранахана.

Ингредиенты — Кранахан:

• овсяные хлопья крупного помола — 50 гр,
• свежая малина — 250 гр,
• жирные сливки — 475 мл,
• мед — 1 ст. ложка,
• солодовый виски — 3 ст. ложки.

Рецепт — Кранахан:

1. На сковороде обжарить овсяные хлопья до легкого орехового запаха. Важно следить и постоянно помешивать, чтобы не пережарить их. Овсяные хлопья быстро начинают гореть и менять цвет, а нам этого не нужно.
2. Ягоды малины размять вилкой или в блендере.
3. Взбить сливки с виски до твердых пик. Не переусердствовать, чтобы масло не начало отделяться.
4. В высокие стаканы выложить слоями ингредиенты: сначала слой малинового пюре, затем сливки, овсяные хлопья, мед затем еще раз повторить малиновое пюре, сливки и овсяные хлопья.
5. Перед подачей дать десерту слегка настояться, но не долго. Кранахан не выдержит более нескольких часов, поэтому не нужно его готовить сильно заранее.

Видеорецепт – Кранахан:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кранахан. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• На сковороде обжарить овсяные хлопья до легкого орехового запаха. Важно следить и постоянно помешивать, чтобы не пережарить их. Овсяные хлопья быстро начинают гореть и менять цвет, а нам этого не нужно.
• Ягоды малины размять вилкой или в блендере.
• Взбить сливки с виски до твердых пик. Не переусердствовать, чтобы масло не начало отделяться.
• В высокие стаканы выложить слоями ингредиенты: сначала слой малинового пюре, затем сливки, овсяные хлопья, мед затем еще раз повторить малиновое пюре, сливки и овсяные хлопья.
• Перед подачей дать десерту слегка настояться, но не долго. Кранахан не выдержит более нескольких часов, поэтому не нужно его готовить сильно заранее.