Плюшка – традиционное блюдо русской кухни. Плюшка представляет собой небольшую сладкую булочку из дрожжевого сдобного теста. Плюшка традиционно формируется в виде сердечка, такой вариант называется плюшка московская. Это один из самых популярных вариантов плюшки с сахаром. Также бывают рецепты, когда плюшки формируются в виде спирали или других форм.
Ниже мы приводим традиционный русский рецепт московской плюшки с сахаром. По желанию в начинку также можно добавить мак или изюм или посыпать сверху молотыми орехами или кондитерской крошкой.
Ингредиенты – Плюшка московская:
- Мука – около 400 гр,
- молоко – 250 мл + 1 ч. ложка,
- сливочное масло – 150 гр,
- яйца – 1 шт. + желток,
- сахар – 1 стакан + 1 ст. ложка,
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
- соль – 1 щепотка.
Рецепт – Плюшка московская:
- В теплом молоке (около 37 С) растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В глубокую миску просеять муку, добавить соль и 1/2 стакана сахара. Перемешать и сделать в центре углубление.
- Растопить 100 гр сливочного масла и вылить в углубление в муке. Туда же разбить 1 яйцо и вылить дрожжевую смесь.
- Замесить мягкое эластичное тесто в течение примерно 10-15 минут. Затем сформировать из теста шар, убрать в глубокую миску, накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на 1 час подниматься.
- Затем тесто обмять и оставить еще на 30-60 минут подниматься.
- Оставшиеся 50 гр сливочного масла растопить. В отдельную миску насыпать оставшиеся 1/2 стакана сахара.
- Готовое тесто разделить на 14-16 частей, каждая часть – размером с небольшое яйцо.
- Из первой части теста сформировать шарик, а затем раскатать в диск диаметром около 10 см.
- При помощи кулинарной кисточки смазать поверхность диска сливочным маслом, а затем посыпать 1 ч. ложкой сахара.
- Скатать в рулет, немного сплющить и согнуть пополам, защипнув концы.
- Затем при помощи острого ножа надрезать полученный рулет вдоль со стороны сгиба, но не дорезая до конца.
- Разложить разрезанные конца в разные стороны так, чтобы получилась плюшка в форме сердечка.
- Таким же образом сформировать плюшки из оставшегося теста и выложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставить на 20-30 минут.
- В небольшой миске взбить яичный желток с 1 ч. ложкой молока. Полученной смесью смазать плюшки при помощи кулинарной кисточки.
- Выпекать плюшки в предварительно разогретой до 180 С духовке до появления золотистой корочки, около 15-20 минут.
- Готовые плюшки немного остудить на решетке и подавать к столу. Плюшки вкусны как в теплом, так и в остывшем виде.
Видеорецепт – Плюшка московская:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт плюшки московской. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
