Пъяньти — Мордовская кухня

Пъяньти – традиционное блюдо мордовской кухни. Это рагу из говядины, тушенной в сметанном соусе. Пъяньти – простое и сытное блюдо, которое часто готовят в повседневной жизни.

Советы по приготовлению пъяньти:

Говядину для пъяньти лучше брать нежную, нежирную. Отлично подходит лопаточная часть или грудинка.
Муку лучше слегка обжарить заранее, это сделает соус более ореховым.
Тушение на медленном огне делает мясо особенно мягким и насыщенным по вкусу.
Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, кашами или свежим хлебом.

Ниже мы приводим традиционный мордовский рецепт пъяньти.

Видеорецепт – Пъяньти:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пъяньти. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Говядина 500 гр
Сметана 20% 120 гр
Говяжий костный бульон ½ стакана
Сливочное масло 40 гр
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу

Шаги

50 мин.Печать

Говядину нарезать на небольшие куски.
В чугунной сковороде растопить сливочное масло и обжарить куски говядины, периодически помешивая.
В сотейник положить сметану и довести до кипения на среднем огне.
На отдельной сухой сковороде слегка обжарить муку. Соединить муку с бульоном, размешать и влить полученную смесь в кипящую сметану.
Добавить измельченный чеснок, соль по вкусу, тщательно перемешать и варить около 5 минут при постоянном помешивании.
Полученным соусом залить говядину и тушить, помешивая, до готовности.