Молокхия — Египетская кухня

Молокхия (Mlokhia) – традиционное блюдо египетской кухни, суп из листьев растения молокхия и курицы.

Растение Молокхия — листовое растение из рода Corchorus, также известное как мальва джутовая, еврейская мальва или налта. Считается, что оно произошло из Древнего Египта, откуда распространилось по Ближнему Востоку, Северной Африке и Восточному Средиземноморью. В кулинарии молокхию используют в различных формах: свежей, сушёной или замороженной.

Слово «молокхия» происходит от древнего наименования «молокх» (mlokh), что в переводе с арабского означает «царь». Таким образом, «молокхия» трактуется как «королевская».

По преданию, в Древнем Египте это блюдо подавалось исключительно на царских пирах и ассоциировалось с богатством, здоровьем и долголетием. Благодаря своему насыщенному вкусу и лечебным свойствам молокхия постепенно распространилась за пределы Египта и стала популярной в Ливане, Сирии, Палестине и других странах региона.

Подают ее обычно с традиционными египетскими лепешками шами (Shami bread). В некоторых частях Египта молокхию также подают с кедровыми орехами..

Видеорецепт – Молокхия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт молокхия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В кастрюле доведите до кипения 1000 мл воды.
• Мелко нарежьте лук и измельчите помидор, очистив его от кожицы и семян.
• В кипящую воду положите курицу, лук, помидор и лавровый лист. Варите на медленном огне около 40 минут до готовности курицы.
• Достаньте курицу из кастрюли, нарежьте на небольшие кусочки, удалите лавровый лист.
• Верните курицу в кастрюлю, добавьте нарезанные листья молокхии и молотый перец чили. Варите 15 минут.
• Мелко нарежьте чеснок и кинзу.
• В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте чеснок и кинзу около 3 минут на медленном огне.
• Добавьте обжаренный чеснок с кинзой в кастрюлю с супом.
• Посолите по вкусу и варите ещё 5 минут на среднем огне.
• Подавайте молокхию горячей, традиционно вместе с варёным рисом или египетскими лепёшками шами.