Мититеи (Mititei) — традиционные румынские колбаски без оболочки, являющиеся важной частью гастрономического наследия страны.
Название Мититеи переводится как «маленькие», что отражает их компактный размер. Появление Мититеев связано с историей румынских трактиров (ханов), где их впервые начали готовить в XIX веке как быстрый, сытный и ароматный мясной продукт.
Мититеи традиционно обжаривают на гратаре — массивной металлической решетке, установленной над древесными углями. Мититеи быстро завоевали популярность и стали неотъемлемым атрибутом румынской кухни, во время народных праздников, пикников и ярмарок.
Мититеи подают с горчицей, хлебом или традиционным соусом муйей.
Видеорецепт – Мититеи:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мититеи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говяжья вырезка филейная 1 кг
- Говяжий жир 100 гр
- Говяжий костный бульон 100 мл
- Пищевая сода 15 гр
- Соль 20 гр
- Чеснок 1 головка
- Перец чили ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- Чабер ½ ч. ложки
-
Мясо промыть, нарезать на куски и пропустить через крупную мясорубку.
-
Добавить соль, пищевую соду, тщательно перемешать и убрать в холодильник на сутки.
-
Пропустить фарш еще раз через мясорубку, на этот раз через мелкую решетку, вместе с говяжим жиром.
-
Полученную массу перемешать с бульоном, добавить специи и измельченный чеснок.
-
Из фарша сформировать небольшие колбаски (2 см толщиной и около 8 см в длину).
-
Жарить на смазанной говяжьим жиром металлической решетке над раскаленными углями, переворачивая колбаски для равномерной прожарки.
-
Подавать горячими.
