Вишневый суп или меггилевеш (Meggyleves) – традиционное блюдо венгерской кухни. Вишневый суп представляет собой сладковатый суп из вишни со сметаной или сливками, сахаром и пряностями. Подается в охлажденном виде. Вишневый суп, обладающий приятным, освежающим и сбалансированным кисло-сладким вкусом, популярен в летнее время не только в Венгрии, но и в других европейских кухнях: австрийской, немецкой, польской и словацкой. Название меггилевеш образовано от двух венгерских слов: meggy, что означает «вишня», и leves – «суп». Вишневый суп традиционно подается на обед в качестве закуски, супа или десерта.
У каждой венгерской семьи есть свой уникальный рецепт вишневого супа. Вишневый суп всегда делают именно из кислой вишни (Prunus cerasus), а не из черешни. Также в состав супа обычно входит свежие сливки или сметана, часто добавляют специи, такие как корица и гвоздика. Иногда перед подачей добавляют красное сухое вино. В Венгрии в магазинах продаются пакеты с порошком для приготовления меггилевеш.
Ниже мы приводим традиционный венгерский рецепт вишневого супа. Обычно суп готовится из свежей целой вишни. Допустимо использовать вишню как с косточками, так и без нее, это на ваше усмотрение. Также можно использовать замороженную вишню.
Ингредиенты – Вишневый суп:
- Вишня – 500 гр,
- сахар – 3 ст. ложки,
- корица – 1 палочка,
- гвоздика – 10-15 шт.,
- вода – 1 л,
- сметана или жирные сливки – 200 мл,
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Рецепт – Вишневый суп:
- Свежую вишню промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Добавить сахар, корицу с гвоздикой и поставить на огонь. Довести до кипения.
- Как только вода закипит, убавить огонь и варить около 5-10 минут.
- Снять кастрюлю с огня.
- В миску перелить немного вишневого бульона, добавить сливки или сметану и перемешать.
- Полученную смесь перелить обратно в кастрюлю и хорошо размешать. Важно не добавлять сливки непосредственно в кастрюлю с горячим вишневым супом, так как в этом случае сливки свернутся.
- Аккуратно добавить лимонный сок и еще раз перемешать. При необходимости добавить больше сахара или лимонного сока.
- Охладить вишневый суп до комнатной температуры или до холодного состояния в холодильнике.
- Для подачи разлить вишневый суп по тарелкам и украсить веточкой мяты.
Видеорецепт – Вишневый суп:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт вишневого супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
