Машкичири — Узбекская кухня

Машкичири – традиционное узбекское блюдо. Машкичири готовят из маша и риса с зажаркой из мяса и овощей. Название машкичири переводится как «каша из маша». Машкичири, действительно, похож на вкусную наваристую кашу.

Рецепты машкичири могут сильно разниться в зависимости от региона или семьи. Непременные основные ингредиенты – это маш, рис, овощи и большое количество жира или растительного масла. Машкичири обычно готовится с мясом, но есть и вегетарианские версии.

Интересной особенностью машкичири является его баланс: блюдо одновременно считается и кашей, и разновидностью плова. За счёт сочетания белка из маша и углеводов из риса оно воспринимается как очень питательная и «восстанавливающая» еда, которую традиционно подают в холодное время года или после тяжёлой физической работы.

Советы по приготовлению машкичири:

• После добавления маша заливать кипяток так, чтобы вода покрывала продукты примерно на 2–3 см. Маш должен успеть слегка развариться до закладки риса.

• Рис добавлять только после того, как маш начнёт размягчаться. Иначе рис приготовится раньше бобов.

• После добавления риса уровень воды должен быть примерно на 1-1,5 см выше поверхности крупы. При необходимости во время приготовления можно понемногу подливать горячую воду.

Ниже мы приводим традиционный узбекский рецепт машкичири с мясом.

Видеорецепт – Машкичири:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт машкичири. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Маш промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
• Рис тщательно промыть в проточной воде и залить кипятком. Оставить настаиваться.
• Мясо нарезать на небольшие куски. Лук измельчить, морковь нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в пюре.
• В казане или глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло.
• Положить лук и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
• Добавить мясо и морковь. Жарить в течение примерно 10-15 минут до румяной корочки.
• У маша слить воду и добавить в казан.
• Добавить соль и специи. Залить кипятком и варить на медленном огне в течение 20-25 минут.
• У риса слить воду и добавить в казан. Туда же положить помидор. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут до готовности риса. При необходимости можно добавить еще горячую воду.
• Накрыть машкичири крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
• Готовый машкичири разложить по тарелкам и подавать в горячем виде.

Карточка рецепта

Название рецепта

Машкичири

Опубликовано

2019-12-24

Время на подготовку

PT0H30M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT1H30M

Оценка

4.5 Based on 36 Review(s)