Картофельные ньокки (Gnocchi di patate al pomodoro) – традиционные итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината.
Ньокки появились в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные рецепты ньокков предполагали приготовление лишь из злаков с добавлением яиц. Позже, с появлением картофеля, он также прочно вошел в состав теста для приготовления ньокков.
Считается, что идеальные ньокки должны быть очень мягкими «как облако», но не разваливаться при варке.
Ньокки часто называют «бедной пастой», потому что это было простое и дешёвое крестьянское блюдо.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт картофельных ньокков в томатном соусе.
Видеорецепт – Картофельные ньокки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофельных ньокки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Картофель 600 гр
- Мука пшеничная 200 гр
- Помидоры 200 гр
- Лук репчатый ½ шт
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Базилик свежий по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в мундире, не очищая кожуры. Важно не использовать свежий молодой картофель.
-
Как картофель будет готов, слить воду и аккуратно очистить от кожуры, пока он горячий. Раздавить в пюре, добавить соль и черный перец по вкусу и оставить остывать.
-
Когда картофель остынет, добавить муку и замесить тесто. Не нужно вымешивать долго, просто хорошо соединить ингредиенты и сформировать шар.
-
Отрезать от шара небольшие кусочки, раскатывать в колбаску примерно в 2 см толщиной, и нарезать ньокки, примерно 2 см в длину. Выложить их на поверхность, присыпанную мукой.
-
Чтобы картофельные ньокки получились красивыми полосатыми, нужно взять вилку и по каждой штучке провести зубчиками, слегка надавливая. Поначалу это может показаться сложным и долгим, но на это уходит не много времени.
-
Приготовить соус. Измельчить лук, обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
-
Помидоры очистить от кожуры и нарезать мякоть, удалив семена. Положить помидоры в сковороду к луку, добавить соль и черный перец по вкусу. Тушить около 10 минут. В конце добавить измельченный базилик.
-
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Положить картофельные ньокки. Как только они всплывут, вынуть их при помощи шумовки и сразу положить в сковороду с приготовленным соусом из помидор.
-
Аккуратно перемешать, подержать на огне буквально 1 минуту и выключить.
-
Подавать картофельные ньокки с томатным соусом сразу после приготовления в горячем виде.
Based on 4 Review(s)
