Драники — Белорусская кухня

Драники (дранікі) – традиционное блюдо белорусской кухни. Драники представляют собой оладьи из натёртого сырого картофеля, обжаренные на сковороде до золотистой корочки.

Традиционные белорусские драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке. Название драники как раз и образовалось от слова «драть», то есть тереть на терке. Помимо сырого картофеля в тесто для драников также добавляют соль и яйца. Некоторые рецепты предусматривают добавление небольшого количества муки, чтобы тесто было более клейким. Также иногда добавляют лук или чеснок.

В современной кухне существуют вариации с мясной, грибной или творожной начинкой, но классические картофельные драники остаются самым узнаваемым блюдом национальной кухни Белоруссии.

Аналоги белорусских драников встречаются во многих странах Восточной и Центральной Европы, а также за её пределами. Вот список наиболее близких вариантов:

Украина — Деруны;

Литва — Жемайчю блинай;

Россия — Картофельные оладьи;

Алжир — Макуда;

Чехия и Словакия — Брамбораки;

Германия — Картофельпуффер;

Ирландия — Боксти;

Швейцария — Решти.

Советы по приготовлению Драников:

• Главный секрет вкусных белорусских драников в аппетитной хрустящей корочке.
• Картофель для таких драников лучше всего выбирать из тех сортов, которые имеют плотные твердые клубни и содержат большое количество крахмала. Если картофель подходящий, то муку добавлять не обязательно.
• Жарить драники нужно на раскаленной сковороде, лучше чугунной, с большим количеством свиного жира или растительного масла. Да-да, масло не жалеем, иначе драники будут прилипать к сковороде.
• Подают драники сразу после приготовления, в горячем виде. Обычно со сметаной или мачанкой.

Видеорецепт – Драники:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт драников. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке в глубокую миску. Для того, чтобы тертый картофель не темнел, важно все делать быстро.
• В миску с тертым картофелем добавить яйца и хорошо размешать при помощи вилки.
• Добавить соль и еще раз размешать.
• В чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть.
• Ложкой выложить на сковороду тесто для драников и чуть распределить его ложкой, чтобы драники получились достаточно тонкими. Такие драники будут более хрустящими.
• Жарить на сильном огне с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
• Подавать драники лучше всего сразу со сковороды со свежей сметаной.

Карточка рецепта

Название рецепта

Драники

Опубликовано

2019-08-10

Время на подготовку

PT0H10M

Время на приготовление

PT0H20M

Общее время

PT0H30M

Оценка

4 Based on 52 Review(s)