Жемайчю блинай (Žemaičių blynai / Žemaitsi pancakes) – традиционное блюдо литовской кухни. Жемайчю блинай представляют собой картофельные блины с мясной начинкой. Название блюда происходит от одноименной этнической группы – жемайтов, проживающих на территории Латвии в древнейших времен. Характерное отличие этого блюда от картофельных зраз в том, что тесто готовится из отваренного «в мундире» картофеля. Готовый картофель пропускают через мясорубку или перетирают на крупной терке – это важный момент. Жемайчю блинай подают со сметанно-грибным соусом, с топленым маслом. Как и большинство блюд литовской кухни это простая и сытная еда.
Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт жемайчю блинай.
Ингредиенты – Жемайчу блинай
- Картофель – 800 гр,
- мука – 200 гр,
- яйцо – 1 шт,
- соль – 1 ч. ложка,
- мясной фарш – 300 гр,
- лук – 1 шт,
- соль, черный молотый перец – по вкусу
Рецепт – Жемайчу блинай
- Отварить картофель «в мундире».
- Немного охладить, почистить и натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
- Добавить к нему яйцо, муку, соль и замесить тесто.
- Обжарить в небольшом количестве масла лук с мясной фаршем до готовности, добавить соль, черный молотый перец. Остудить.
- Смочить руки в воде. Скатать из картофельного теста шарик примерно 80 гр «расплющить» его на ладони.
- В центр лепешки положить 1 ст. ложку готового мясного фарша.
- Соединить края теста, придав ему круглую или овальную форму.
- Положить «заготовку» на доску, присыпанную мукой.
- Слепить остальные жемайчу блинай.
- Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
