Соленая красная рыба – блюдо, популярное во многих странах мира. Соленая красная рыба хорошо сочетается со свежим хлебом, сливочным сыром, варёными яйцами, блинами, вафлями, бейглами, круассанами и другой выпечкой.
Для приготовления солёной красной рыбы используется метод сухого посола с добавлением соли, сахара и крепкого алкоголя, который придаёт продукту насыщенность вкуса и улучшает консистенцию.
Свежесть сырья играет ключевую роль: качественная красная рыба должна иметь прозрачные глаза, чистые розовые или красноватые жабры и тонкий слой слизи на коже.
Наличие мутности в глазах, серых или коричневых жабр свидетельствует о несвежести продукта.
Ниже мы приводим простой и много раз проверенный рецепт соленой красной рыбы.
Советы по приготовлению Соленой красной рыбы:
-
Крепкий алкоголь (ром, коньяк, водка) делает мякоть рыбы упругой, а вкус ярким и насыщенным. Можно использовать любой качественный крепкий напиток.
-
Выбирайте максимально свежую рыбу:
- Глаза — прозрачные, не мутные.
- Жабры — розовые или красные. Серые или коричневые жабры — признак порчи.
- Кожа — покрыта тонким слоем слизи (это норма).
Видеорецепт – Как солить красную рыбу:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Рыба (красная) 1000 гр
- Соль 100 гр
- Ром (или другой крепкий алкоголь) 3 ст. ложки
-
Красную рыбу очистить от чешуи и промыть. Отрезать голову и плавники, затем разрезать рыбу вдоль хребта на две части, чтобы получились два филе на коже. -
Каждую часть красной рыбы натереть солью с двух сторон. На каждое филе рыбы со стороны среза равномерно налить по 1-2 ст. ложке рома или коньяка. -
Каждое филе сложить пополам мякотью внутрь и завернуть в вощеную пищевую бумагу. Также можно сложить части друг на друга срезом внутрь и поместить в стеклянный контейнер. -
Убрать в холодильник на сутки. Если рыба завернута в бумагу, то лучше положить в поддон, потому что в первые сутки рыба даст много сока.
-
На следующий день красную рыбу развернуть и проверить, впиталась ли соль.
-
Завернуть соленую красную рыбу в чистую вощеную бумагу и убрать еще на сутки в холодильник.
-
На следующие сутки соленая красная рыба готова. За счёт алкоголя соленая красная рыба получается упругой и необыкновенно вкусной. Попробуйте сами! -
Хранить соленую красную рыбу можно в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно убрать рыбу в морозилку, при температуре ниже -8 °С ее можно хранить до двух месяцев.
Based on 18 Review(s)
