Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре.
Первые письменные источники рецепта луковых колец относятся к 1802 году. Они были опубликованы в кулинарной книге Джона Молларда под названием «Жареный лук с пармезаном» (Fried Onions with Parmesan). В том варианте использовались довольно толстые кольца лука (около 1 см), которые не разделялись на сегменты. Луковые кольца обмакивали в смесь из сливок, муки, яиц, соли и перца, после чего жарили в большом количестве сала. Блюдо подавалось с соусом из сливочного масла с горчицей.
На звание создателя современного варианта луковых колец претендует сеть ресторанов Pig Stand, популярная в США в первой половине XX века, где закуска в привычной форме получила широкое распространение и стала классическим фастфудом.
К середине XX века закуска распространилась по всей Америке, вошла в меню множества закусочных и сетей быстрого питания.
Луковые кольца стали неотъемлемой частью американской кулинарной культуры, наряду с гамбургерами и картофелем фри.
Луковые кольца принято подавать в горячем виде, пока они остаются хрустящими. Чаще всего их сочетают с классическими американскими соусами: ранч, барбекю, кетчуп или майонез.
Видеорецепт – Луковые кольца:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт луковых колец. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Лук репчатый крупный 2 шт
- Вода газированная 250 мл
- Панировочные сухари 200 гр
- Мука пшеничная 130 гр
- Крахмал кукурузный 70 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Разделить кольца друг от друга.
-
В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
-
Поместить 2-3 луковых кольца в эту смесь и покрутить их, чтобы покрыть со всех сторон. Сложить в отдельную тарелку и посыпать перцем. Аналогичным образом покрыть все остальные кольца.
-
В миску с мукой добавить холодную газированную воду. Взбить до получения однородного теста.
-
В другую миску насыпать панировочные сухари.
-
В глубокой сковороде разогреть растительное масло для жарки до 180 С.
-
Используя две вилки, сначала опустить луковые кольца в тесто, а затем в панировочные сухари, прокручивая кольца так, чтобы они были хорошо покрыты как снаружи, так и внутри.
-
Опустить несколько луковых колец по одному в масло для жарки. Важно следить, чтобы они не прилипали друг к другу.
-
Через несколько секунд перевернуть. После того, как они станут золотисто-коричневого цвета, выложить кольца на бумажные полотенца.
-
Подавать в горячем виде с соусом Ранч, соусом для барбекю, кетчупом или майонезом.




