Чебтия — Кухня Туниса

Чебтия (Chebtiya) — типичные тунисские фрикадельки с укропом. Подают их как самостоятельное блюдо с соусом или с кускусом в качестве гарнира.

Чебтия родом из города Махдия, это прибрежный город в центральной восточной части страны, в 140 милях к югу от Туниса. Он известен своими финикийскими руинами и играл ведущую коммерческую роль вплоть до XVI века, прежде чем его заменили Венеция или Генуя.

Из Махдии блюдо уже распространилось по всей стране.

Первоначально чебтия готовились женщинами в деревнях, а мужчины, наездники на верблюдах, брали их с собой с собой, чтобы перекусить в дороге.

Как правило, эти фрикадельки готовят из мяса, но есть много вегетарианских вариантов.

Советы по приготовлению Чебатия:

- Для рецепта необходима харисса, ее можно приготовить самостоятельно по проверенному рецепту.
- Для рецепта необходим табил, его можно приготовить самостоятельно по проверенному рецепту.
- Фрикадельки должны быть очень мягкими, для этого важно регулярно обрызгивать их жидкостью на протяжении всего процесса приготовления.
- Для большей легкости их можно приготовить на пару в пароварке.

Видеорецепт – Чебтия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чебтия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Говяжий фарш 500 гр
Лук репчатый 2 шт
Яйцо куриное 1 шт
Петрушка (итальянская плоская) 1 пучок
Шпинат (или швейцарский мангольд ) 1 пучок
Укроп 1 пучок
Масло оливковое 5 ст. ложек
Манная крупа 4 ст. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка
Харисса 1 ст. ложка
Табил 1 ч. ложка
Куркума ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Шаги

45 мин.Печать

Нарезать лук, шпинат, петрушку и укроп, соединить вместе.
Добавить куркуму, табил, яйцо, фарш, хариссу, томатную пасту и соль. Хорошо перемешать и месить руками в течение 5 минут.
Добавить манку, затем снова месить в течение 10 минут.
Оставить на 10 минут, пока манка не станет размокнет. Затем снова перемешать до получения однородной массы. При необходимости добавить еще манку.
Сформировать большие фрикадельки.
Разогреть оливковое масло и обжарить на среднем огне фрикадельки в течение нескольких минут с каждой стороны.
Подавать горячими с кус-кусом, лепёшками или свежим салатом.