Серобе (Serobe) — традиционное блюдо кухни Ботсваны, тушёные внутренности (чаще всего рубец, кишечник и иногда ноги) козы, коровы или овцы. Продукты тщательно очищают, нарезают и долго варят до мягкости, приправляя солью и иногда местными специями.
Серобе считается деревенским блюдом и часто готовится для семейных или общественных собраний, особенно в праздничные дни.
Серобе символизирует уважение к животному и стремление использовать все его части. В сельской местности серобе готовят в большой кастрюле на открытом огне и часто едят руками.
Серобе обычно подают с Богобе (Bogobe) — густой кашей из сорго, кукурузы или маниоки или
Пап (Pap) — кукурузной кашей, напоминающей поленту.
Видеорецепт – Серобе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт серобе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 3 литра
- Бараний желудок 1000 гр
- Оболочка для колбас (кишки) или другие субпродукты 1000 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Соль по вкусу
-
Желудок и кишки тщательно очистите. Промойте холодной водой, особенно хорошо внутри складок и изгибов, чтобы удалить песок и остатки пищи. Нарезать на небольшие куски.
-
Поместите всё в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10–15 минут, затем воду слейте. Это поможет убрать запах.
-
Залейте субпродукты новой порцией воды (около 3 л). Варите на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет очень мягким. Регулярно снимайте пену.
-
За 30 минут до конца варки добавьте нарезанный лук и соль по вкусу.
-
Подаётся горячим с кукурузной кашей — Пап (Pap) или хлебом.
Based on 4 Review(s)
