Дроб (Drob) — традиционное мясное блюдо румынской кухни из бараньих потрохов с травами, запеченных в бараньем сальнике.
Дроб является праздничным блюдом, чаще всего в Румынии его готовят на Пасху. Полное его название Дроб де миель (Drob de Miel), что в переводе означает дроб из баранины, или Дроб де Пасте (Drob de Paste), что переводится как Пасхальный Дроб.
Религия — большая часть румынской культуры, и это часто отражается на традиционных праздничных блюдах. В Новом Завете ягненок символизировал жертву Иисуса за человечество и переход от жизни к смерти. Как дань этой традиции дроб готовится именно из бараньих потрохов.
В мире есть несколько блюд, похожих на дроб. Самым известным из них является шотландский хаггис с тем различием, что хаггис варится в овечьем желудке и не содержит большого количества трав, как румынский дроб.
Ниже мы приводим классический рецепт дроба из баранины, запеченного в сальнике. Если нет сальника, можно запечь в тесте.
Видеорецепт – дроб:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт дроб. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Баранье сердце 1 шт
- Баранья печень 1 шт
- Бараньи легкие 1 шт
- Бараний сальник 1 шт
- Яйцо куриное 6 шт
- Укроп 2 пучка
- Лук зелёный 1 пучок
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Вымыть сальник и оставить его в воде минимум на 1 час (лучше на ночь в холодильнике), чтобы он расширился.
-
Сварить бараньи потроха в подсоленной воде в течение примерно 20 минут. Охладить и нарезать.
-
Вымыть зелень под проточной водой и мелко нарезать.
-
Смешать рубленые потроха с зеленью и взбитыми яйцами (оставив чуть для смазывания), добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
-
Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Расправить сальник, выложить в центр потроха и соединить края сальника.
-
Смазать сверху остатками взбитых яиц.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут.
Based on 4 Review(s)
