Роти (Roti) – традиционная пресная лепёшка индийской кухни. Роти — пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта.
Слово «роти» происходит от санскритского корня rotika, что означает «пища, приготовленная из муки».
Роти имеет древние корни: первые упоминания о подобных лепёшках встречаются в индийских текстах более 4000 лет назад. Они готовились из цельного зерна, размолотого в муку, и служили основным источником углеводов. Со временем роти распространились по всему Индийскому субконтиненту и за его пределы благодаря торговле, миграции и колониальной экспансии.
Роти возникли и потребляются в кухнях Индии, Пакистана, Непала, Шри-Ланки, Сингапура, Мальдив, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане, Суринаме, Гренаде, Барбадосе, Сент-Винсент и Гренадинах и в Сент-Люсии.
В готовые лепешки можно класть различные начинки. Так, например, в кухне Сент-Люсии есть интересный рецепт Чикен Роти с курицей карри.
Одна из разновидностей роти — чапати (chapati).
Ниже мы приводим рецепт роти с чесноком.
Видеорецепт – Роти:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт роти. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 360 гр
- Вода 240 мл
- Масло растительное 120 мл
- Разрыхлитель 1 ст. ложка
- Соль 2 ч. ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное для жарки
-
Просеять муку с разрыхлителем в большую миску. Добавить соль и измельченный чеснок.
-
Сделать углубление в центре, влить масло и тщательно перемешать. Постепенно добавлять теплую воду до получения крепкого эластичного теста. Вымесить 5-10 минут до гладкости. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут в холодильнике.
-
Разделить тесто на 10-12 частей. Миску с тестом накрывать, чтобы не подсыхало.
-
Взять первую часть, сформировать шар и раскатать в тонкую лепешку диаметром 15-20 см.
-
Разогреть сковороду, смазанную маслом, на среднем огне. Выложить лепешку и обжарить с каждой стороны около 1 минуты. Важно не пересушить лепешку, чтобы она оставалась светлой и мягкой.
-
Повторить в оставшимся тестом.
-
Готовые лепешки роти накрывать полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
-
В готовые лепешки можно класть различные начинки.
Based on 8 Review(s)
